电饭锅能煮糙米吗?[And How to]

近年来，糙米作为高碳水化合物、低纤维的白米的营养替代品越来越受欢迎。但是你能用电饭锅煮糙米吗?在研究这种食品储藏室的主食时，我们已经计算了每一粒谷物，以下是你需要知道的:

你完全可以在电饭锅里做糙米，即使它没有糙米设置!只需遵循这些简单的步骤:

1. 把米饭洗净，沥干水分
2. 把米饭放进电饭锅里
3. 往电饭锅里加水(每份米饭2份，按体积计算)
4. 打开电饭锅
5. 电饭煲煮好后，等待10-15分钟再打开
6. 用电饭锅勺把米饭搅松
7. 享受

当然，如果你的电饭煲有糙米设置，只需按照制造商的说明完美的糙米。

在本文中，我们将更多地了解在电饭锅中制作糙米的不同之处。我们也会看到糙米是什么让它如此健康和慢煮，以及浸泡糙米的事实和虚构。继续读下去，了解一切。

在电饭锅里煮糙米和白米一样吗?

用电饭煲煮糙米和煮白米的过程几乎是一样的。然而，有几个关键的区别。

白米和糙米的水分比例

首先是水的体积。当在电饭锅中准备白米饭时，通常使用等量的米饭和水。

某些食谱或品种的大米可能需要更多，但它往往保持在1:1的比例。大多数电饭煲的锅里都有线，让你知道不同数量的白米的正确水位。

然而，糙米通常需要更多的水。如果你的电饭煲没有糙米的设置，一个好的经验法则是用2份水对应1份体积的糙米。这意味着，对于一杯干糙米，你需要加两杯水。

当用这种方法测量你的米饭和水时，确保不要超过你的电饭煲可以处理的量。这可能导致冒泡和溢出。查看这篇文章了解更多关于这个话题的信息:为什么我的电饭煲溢出来了?

如果你的电饭煲有糙米设置，按照制造商的说明来调整比例。有时这些设置需要比白米饭更低的温度和更长的时间，这减少了所需的水量。

另一个重要的区别是时间。糙米比白米煮的时间长，包括在电饭锅里。电饭煲煮完后，它也应该休息更长时间。当煮糙米时，你会想要早点开始。

用电饭锅煮糙米需要多长时间?

煮糙米的时间取决于你做的量和你的具体型号。但有一件事是一致的。糙米煮的时间比白米长，通常是糙米的两倍。

例如，它取香气电饭煲30-35分钟煮2杯干白米在标准白米设置。同样数量的糙米在糙米设置上需要65-70分钟。在快速模式下，白米和糙米分别需要17-22分钟和33-43分钟。

点击这里在亚马逊上看到这款8杯的Aroma电饭煲。

有些电饭锅做糙米要花更长的时间。Zojirushi neurofuzzy电饭锅以高质量和每次都能做出完美的米饭而闻名。

然而，Zojirushi的秘密成分之一是时间。在这个顶级电饭锅里煮糙米需要82-104分钟，所以一定要提前计划。

点击这里在亚马逊上看到这个5.5杯的Zojirushi神经模糊电饭锅。

为什么糙米在电饭锅里煮这么久?

我们都知道，在电饭锅里煮糙米所花的时间大约是白米的两倍，但为什么呢?使糙米更有营养的同样因素也使它更难煮熟:麸皮。

麦麸是米粒坚硬的外层。当大米被碾磨成白米时，麸皮和胚芽被去除。糙米的麸皮和胚芽都完好无损，因此被称为全谷物。

米糠的吸水性远不如大米蓬松的淀粉中心。这就是为什么需要更多的时间和更多的水来烹饪。灶台和电饭煲都是如此。

这种时间差在有糙米设置的电饭锅中尤其明显。糙米设置在部分或全部烹饪过程中使用较低的温度。虽然这增加了时间，但它改善了大米的质地。

如果糙米在高温下煮，白色的中心会在麸皮有时间软化之前吸收水分。这会导致麸皮分裂，在麸皮煮熟之前，蛋白就变成糊状。

使用较低的温度，麸皮和中心可以均匀地煮熟，给你留下一碗更开胃的营养糙米。

为什么要做糙米?

糙米的烹饪时间很长，而且有特殊的设置，你可能想知道为什么还要麻烦。投入时间的好处是麸皮和胚芽含有很多营养价值。它富含膳食纤维、必需脂肪酸、维生素、蛋白质和矿物质。

考虑到麸皮中的所有营养，更好的问题可能是，“他们为什么要去除麸皮?”答案不仅仅是有一碗快速煮熟的米饭的便利。

糙米中的健康油脂使其成为营养丰富的食物，同时也使其容易变质。白米的保质期比糙米长得多。这就是为什么，尽管白米需要更多的加工，但它通常比糙米便宜。

糙米需要泡吗?

加速糙米的一个选择是提前浸泡。虽然不是必要的步骤，但这可以大大减少你的烹饪时间。浸泡也有助于软化麸皮，从而获得更好的最终质地。

最简单的方法就是在煮米饭之前把米饭浸泡在两倍的水里两小时或一晚上。

一旦你准备好了米饭，扔掉浸泡的水，开始煮米饭。米饭会因为浸泡而变得鼓起来，所以你可以像往常一样在电饭锅里使用同样的线条。

如果你单独测量你的水，因为你的电饭煲没有糙米线，或者你在炉子上做饭，你会减少水和米的比例。对于泡过的糙米，按体积计算，每泡一份糙米需要1.5份水。

如果你选择炉灶烹饪，看看这篇文章:煮米饭最好的锅是什么?[大小及类型]你会在锅的大小和样式上找到很好的建议和例子，这将帮助你达到自己的米饭天堂。

流言终结者:浸泡大米和植酸

糙米和许多植物一样，含有一种叫做植酸的天然化学物质。这种化学物质降低了许多营养物质的生物利用度。简单地说，尽管糙米含有铁、锌和镁等重要物质，但植酸使我们的身体更难吸收它们。

你有时会看到一些文章和食谱说浸泡大米可以去除植酸，通常引用的是2008年的这篇文章研究或者有博客引用它。然而，这并不是故事的全部。

在那项研究中，研究人员观察了不同的处理方法及其对糙米中植酸和锌生物利用度的影响。研究人员确实发现浸泡过的糙米含有较少的植酸。

然而，浸泡是在一个非常具体的程序下进行的，其中包括加热大米并将其浸泡在脱盐水中1天或7天，这取决于加热程序。

此外，研究人员对锌的生物利用度进行了其他测量，这些测量在治疗后没有显示出任何改善。

虽然这项研究被糙米浸泡(以及发酵)的支持者引用，但作者自己并没有得出这个结论。相反，他们说“无论是浸泡、发芽还是发酵都不能显著提高[原文如此稻米中矿物质的明显生物利用度。”

因此，虽然浸泡糙米可能会加快糙米的煮熟时间，但有人声称它可以增加营养。

最终的想法

不管你有哪个电饭锅，你现在都知道如何用它来做一碗又一碗美味又健康的糙米了。我们还了解了更多关于糙米的特殊之处，以及泡米的好处和神话。

有了这些知识，你就能很好地走向丰盛的佛碗和完美的pilafi。祝你烹饪愉快，祝你愉快!