煮熟的食物保温的隔水炖锅是一种常见的技术在餐饮业。但是你可以在家使用这个方便的食品服务方法。提供一些新的自助早午餐为你的周末常规准备。如果你想知道多长时间你能保持食物在隔水炖锅,我们做研究食品安全服务为你得到答案。
食物保存在一个一致的温度,热或冷,可以保持安全隔水炖锅长达4个小时。
隔水炖锅的美味的使用不需要停止在早午餐。事实上,这个设备可以方便的和节日除了你的厨房。雷电竞官网网址继续阅读学习防止细菌生长所需的温度范围,当你使用隔水炖锅食物保暖。
你如何保持食物在双层蒸锅温暖?
隔水炖锅,热水浴,使食品用热水温暖间接转移热量。它使用两个容器。食品罐/托盘放置锅/盘成一个更大的基地。热水填充底锅/托盘直到水的水平大约是一半的食品罐/托盘。
覆盖带盖子的隔水炖锅或箔保持食物湿润。这个想法是为了食物保暖,但防止粗糙或干燥。水是保持在温度采用直接加热锅/托盘底部。
大多数隔水炖锅支架是独立的,使用天然气或电加热元件。食品罐/托盘范围大小,也基本适应汤,酱汁,主菜。隔水炖锅可以坐在灶台或需求的空间作为一个完整的桌面。
我如何设置一个双层蒸锅在家吗?
你可以改变你的晚餐菜单,如果你在家做DIY隔水炖锅使用自己的锅/托盘。汤保暖作为开胃菜,你准备晚上的主菜。您可以保持食物的温度在烤箱或炉灶。
确保你所有的罐子,盘子或碗你使用炉灶,烤箱的安全。碗,玻璃盘,不锈钢搅拌碗都运转良好。
如果你喜欢用烤箱,你应该记住隔水炖锅设置与箔为了防止食品干燥。封面将陷阱蒸汽从基地的沸水锅和保持食物湿润。
提供一个更大的菜单通常需要一个商业隔水炖锅。这是一个很好的技术,使用超级碗星期天你所有的食物会观看比赛时保持温暖。
你可以购买一个隔水炖锅在当地餐厅供应商店,亚马逊、沃尔玛。为一次性的场合,可以考虑租一隔水炖锅从本地餐馆供应商店或出租商店。
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一个隔水炖锅应保持在什么温度?
水温度是一个重要因素在使用隔水炖锅,因为食物将保持相同的温度的水。轻轻烹饪技术,隔水炖锅加热,均匀地在整个菜。
温度变暖
对食物保温,水应该保持在一个常数,最低温度为140°F (60°C)。这将确保食品保持至少135°F (57°C),太热了,不适合细菌生长。
的美国农业部建议保持食物在隔水炖锅,或“热着,最多4个小时在130°F。然而,最多可以达到8个小时如果食品仍然保持在140°F。
因为它是很难保持一致的食物的温度,我们建议你宁可谨慎的保持食品安全通过消除之间的隔水炖锅后2 - 4小时的服务。
对烹饪和烘焙温度
做饭、烤或融化食品使用隔水炖锅,水烧开通常保持在212°F (100°C)。
每个配方,多久时间会有所不同,使用隔水炖锅煮或烤的食物。融化需要不断的监测和纹理在光滑时完成。
2小时/ 4小时的规则是什么?
2小时/ 4规则是基于科学的方法标准化食品服务。它是用于热的食物和冷的食物。
基本上,食物不能停留在“危险地带”,细菌很可能增长,在室温范围(40°F - 140°F),超过2个小时。食物已经出去2小时必须立即冷藏服务之前,应加热。
如果食物被保存在室温下的累计时间4小时或更长时间,应该扔掉它。这意味着所有必要的准备时间包含在整体时间表。所以,每次食物从冰箱里做好准备,温暖,和服务时间应该被包括在累积“危险区域”的时间为2小时/ 4规则。
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湿和干燥的隔水炖锅之间的区别是什么?
正如你可能已经猜到的,湿和干燥的区别隔水炖锅是水。让我们仔细看看这两种技术和如何有利于保持每个食物温暖。
湿双层蒸锅
传统的隔水炖锅使用湿热轻轻煮食物或食物热水洗澡。食物不直接接触热水。热转移间接地通过沸水锅周围的成分。
湿系统有利于整个食品保持一致性,因为:
- 水温不能超过沸点干戈风险或燃烧食物。
- 用盖子包含蒸汽也保持食物湿润。
在准备或变暖的食物用湿隔水炖锅,用谨慎因为沸腾的水和蒸汽在创建可引起烧伤。让隔水炖锅冷却前清洗。
干双层蒸锅
干隔水炖锅不使用水。相反,干热应用使用现代电热元件加热锅下的区域包含配料煮熟。同样湿隔水炖锅,技术是间接的。
干燥系统优势特别是在餐饮业是因为:
- 它是安全的,通过消除从沸水或蒸汽烫伤的风险。
- 它加热很快。
- 它是节能。
当准备和变暖的食物用干燥的隔水炖锅,仔细调节温度,观察食物,不燃烧或粘到锅底/托盘。干热可以得到温度比水的沸点。