铸铁盘会持续几代人正确如果你照顾它。好调味料提供了一个不粘涂层,让即使是最精致的食物幻灯片轻松,但是从哪里开始呢?我们做了研究和提出了一个全面的指南,调味料你铸铁平底锅。
铸铁的平底锅里应该几次在每次使用后再购买,然后。唯一的例外是如果你烹饪与丰富的石油,在这种情况下,您应该能够简单地消灭你的锅和跳过调味的一步。
你是否刚买了你的第一个铸铁煎锅或试图保持一个你的祖母给了你,我们有。继续阅读学习所有你需要知道的关于你的锅和如何季节它正确。
什么是铸铁盘?
铸铁烹饪是老派的顶峰满足新老。尽管他们相当时髦的——你肯定能找到一个旅馆锅挂在你的布鲁克林潮人朋友的厨房墙壁,毫无疑问雷电竞官网网址他们在家庭厨房也突出了一个世纪雷电竞官网网址。
铸铁平底锅如此受欢迎,因为他们的耐久性、长寿,——正确的调味不粘锅的能力。定期不粘煎锅与聚四氟乙烯涂层往往脆弱的塑料手柄,使其有限的他们所能做的(甚至不考虑把其中一个放在烤箱)。
铸铁平底锅神奇导体的热是由于他们的影响力,正确和一个经验丰富的锅不粘煎一个鸡蛋。它真的是两全其美!
铸铁盘如何季节
尽管大多数新买的铸铁平底锅将索赔加佐料前,这并不完全意味着他们已经准备好。相反,认为这就像他们给你一个良好的开端,但你需要完成的过程。
调味铸铁盘意味着实现薄,甚至层熟油,充当一个不粘锅的表面。这一层是微妙的,所以需要不断维护,确保正常工作。完美的调味料层,你需要石油,热,和时间。
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最初的调味料
当你第一次把你的锅,先涂整个(回来,处理,和所有!)一层薄薄的中性油。当我们说,我们的意思是瘦!抹布或纸巾和涂片不超过tablespoon-sized数量在每一个角落和缝隙。绝对没有滴或池。
现在是时候把它贴在你的预热烤箱的温度取决于你用什么油。继续阅读中,我们将介绍一切!)。直接把它上下颠倒的中心架,所以任何多余的油滴。Pro-tip:把一张托盘架锅下面捕捉那些滴油。你不想要这些东西溅在你的烤箱。
烤盘一小时,关掉加热,烤箱内,让它冷却。多次重复这个过程,你最初的调味料就会越好。我们建议做三或四次在一天或两天。
所以,你准备用你的平底锅
即使你遵循以上的步骤,你的锅可能没有完美涂料第一几次你使用它。出于这个原因,我们建议烹饪食物,会释放大量的脂肪或需要大量的石油前几回合。尝试烹饪熏肉或者做炸鸡——任何能让你的锅很油腻。
如何保持你的调味料吗
如果你已经装满了油的锅里烹饪,你可以简单的多余的油倒出,用抹布擦拭下来。否则,您将需要经过调味的过程,但是不要担心加热烤箱。遵循以下步骤每次你需要re-season锅。
- 用金属铲刮卡在碎片。
- 如果有必要,用肥皂和热水(不,肥皂不会毁掉你的锅)。
- 立即用毛巾干燥。绝对没有空气干燥!
- 把锅放回炉子和加热煮至中低热(高温开裂风险)。
- 一旦热,表面刷几滴油用抹布或纸巾。
- 继续加热,直到你看到一缕一缕的烟。
- 关掉热存储之前,晾凉。
我赛季铸铁煎锅呢?
中性油高烟点效果最好创建完美的调味料你之后。继续阅读学习最好的油工作。
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菜籽油/植物油
这些都是伟大的选择,因为他们的可访问性。蔬菜和油菜籽油是最便宜的你可以买,你已经有一些躺在家里!的发烟点油约450°F,使它成为好的竞争者。
特级初榨橄榄油
这是另一种油,大多数家庭厨师可能会在他们的内阁,但我们不建议作为首选石油几个原因。首先,它很贵,所以为什么不保存它时它美味的味道能发光吗?此外,它比其他油脂烟点低,记录在375°F。这意味着它会有更大的几率在调味料过程中燃烧。
如果你所有的橄榄油,然后它会在紧要关头绝对奏效。但我们建议让我们的另一个最喜欢的调味油以备日常使用。
葡萄籽油
葡萄籽是最受欢迎的家庭厨师和专业厨师使用的调味油。烟点420°F,它有一个完全中立的味觉和嗅觉,更不用说它比植物油略薄,因为更少的雅致。我们强烈建议投资于一瓶葡萄籽油,如果你想认真对待生铁锅的调味料。
猪油
猪油调味铸铁的老式的方法,和它仍然非常好,只要你不介意使用动物脂肪。把一块在你的热锅和相应的季节。但是请注意:它可以令人作呕的随着时间的推移,如果你不经常使用你的锅,这可能不是你的选择。
你怎么能告诉如果你的铸铁是经验丰富的吗?
一个熟练地老练的铸铁盘将全黑缎,巧妙地闪亮的完成。如果你的锅是不光滑的,斑点的颜色,或生锈的,那么你的调味料需要重做。同样,叶面光滑,镜面光洁度不是你正在寻找什么,尽管很多人认为。这意味着你的石油不是焙干它应该的方式。
如何重做你的调味料吗
当我们说铸铁是持久的,我们是认真的。几乎不可能毁掉你的锅,所以你的调味料总是是可以挽回的。如果你需要重新开始全新的调味料,简单地用肥皂擦洗你的锅,热水和钢丝绒。一直刮到你的锅是均匀的银/灰色,并开始调味的过程从一开始。
如果你不赛季铸铁盘吗?
铸铁调味料有两个主要功能:防止生锈和传授不粘表面。铸铁是多孔的,所以没有一层焙干油保持水吸收材料,极易生锈形式。
另一个好处是显而易见的。为什么有一个锅食物棒当你可以有一个经验丰富的精美西尔斯肉锅,薯条鸡蛋,甚至小心翼翼地厨师鱼轻松吗?好调味料的关键是好食物在你的铸铁煎锅。
现在会做饭!
保持适当的设备是第一步烹饪一顿美味的饭。记住:赛季你的铸铁盘几次再次购买和每次使用它。如果你按照我们的步骤,你的生铁锅会持续一生。