当你做一个披萨,你需要担心的一件事是打样的面团。当然,没有人喜欢犯错误。如果你想要比萨出来好了,你需要尽可能多的建议。如果你需要打样的小贴士披萨面团,我们有一些想法!
防面团取决于比萨配方。一些需要面团上涨两次。无论如何,每一个面团经过冷上升阶段。在这种情况下,你可以把面团放在一个容器和一些橄榄油。然后,让它证明24小时或更多。
有这么多的信息,它可以混淆来判断什么是对的。像任何烹饪,有不同的方式去做事情。如果你食谱后,最好是坚持自己的指令。否则,我们可以调整自己的。如果你想了解更多,请阅读。
防披萨面团
你要考虑的第一件事就是披萨你的类型。那不勒斯比萨吗?如果是这样,披萨需要增加两次。否则,您可以为单个寒。
不过,这取决于你的喜好。一些人更喜欢披萨时让它上升两倍。其他类似简单的路线。这意味着他们将面团放进一个容器,让它一夜之间上涨。
在这方面,你可能想要让一个匹萨面团上升两次,另一次。通过这种方式,您可以了解哪个风格适合你的口味。无论如何,我们会在如何做!
两次打样面团
启动过程中,首先使面团。接下来的一步是揉它。通过这种方式,您帮助面团形成面筋。
在某种意义上,它创造了强大的墙,不会崩溃的二氧化碳陷阱。因此,它帮助面团使其结构和形状。一旦你完成这些步骤,你遇到批量发酵阶段。
换句话说,让面团上升一个质量。随着一些比萨饼运营商建议、批量发酵创建一个派更多的结构和咀嚼。至于处理面团,面团变得紧缩,不容易。
你也得到更多的豹皮。如果你不熟悉这个词,它是指leopard-like烧焦的模式你会发现在一个披萨。
批量发酵
当你想批量发酵面团,你需要把它在一个密闭容器里。否则,一碗用塑料薄膜包起来。只要面团盖,面团应该做的很好。这种方式,面团表面不会变干。
防取决于类型的面团,面团需要2到24小时。如果你去Neapolitan-style披萨,让它上升12小时最低。18个小时将是更可取的。
当然,如果面团上升过快,将其移至另一个区域温度较低。
球团
批量发酵阶段之后,可以把面团分成单独的球。单独的面团分成8盎司球。球本身通过折叠面团。
最终上升
现在,你要让面团球第二次上升。你等的时间取决于你计划去做。如果是在室温下,你可以让它证明从1到24小时。
如果你要cold-rising路线,面团需要证明24到72小时。在此期间,你准备让你的披萨!
单一的崛起
可以看到从上面的步骤,让面团上升两倍可以大量的工作。你有时间看在最初的面团上升?这是说你可能不安全。
所以,我们需要去看容易让面团上升。足够幸运的是,你不必做批量发酵过程。一些食谱会告诉你将面团分成部分冰箱里,让它慢慢上升。
这个选项让你更方便。这都是偏好。在任何情况下,你需要遵循的步骤大致相同。
揉捏面团后,可以独立成8盎司的部分。把面团球在一个密闭容器里。你也可以用一碗用塑料薄膜包起来。
如果你想防止面团粘在容器或碗,你可以添加一个1/2茶匙橄榄油。把面团球,用石油各方。擦拭容器的两侧。
从这里,您可以覆盖顶部和存储容器在冰箱里。你可以让他们在这里上升2到3天。如果你想要一个过程的演示,这是一个YouTube视频帮助:
你披萨面团放进烤箱证明多久呢?
在某些情况下,您可能希望让这个过程快很多。一些建议将面团放置在烤箱的过程更快。这是一个可行的选择,如果你没有时间等待。
方法证明披萨面团放进烤箱
它将取决于您自己的烤箱。现代烤箱证明模式你可以使用。如果这个选项并不可用,你可以打开烤箱。然后,把容器保持面团放进烤箱。这可能是温暖足以让这个过程更快。
如果你的烤箱没有光,我们将不得不考虑向预热。设置烤箱在最低温度设置为2分钟。然后,关掉它。从这里开始,您可以将里面的酵母只要你使用覆盖玻璃碗。
否则,温度可能太高了。如果温度太高,酵母会死去。更具体地说,你想保持温度低于120年度。
如果你的烤箱达到温度比这更高,可以避免杀死酵母通过将容器附近,里面没有。这样,来自热烤箱可以帮助面团上升得更快。
要多长时间?
无论你选择哪一种方法,你等待的时间取决于活性酵母。一些关于30到40的团可以上升分钟。在最坏的情况下,你可能需要等待1到4小时面团上升。
披萨面团可以在橡皮吗?
如果这是你的第一次让一个匹萨面团上升,您可能想知道如果它是可能的。不幸的是,它是!有几个视觉线索来确定你的面团over-proofed。
大小
首先是大小的面团。你想要两倍大小,当你让面团上升。如果似乎比,你的面团可能over-proofed。
泡沫
如果你让面团坐了太久,它可以形成泡沫。小公司通常没有什么可担心的。然而,更大的可能发生。它能得到如此之多,不可能被忽视。
形状
最后一个要考虑的因素就是形状。当你的面团,它应该在球的形式。如果失去了这种形式,成为平,这是一个明确的指示,over-proofed面团。
你怎么知道披萨面团在橡皮?
当然,你还需要担心相反的情况。你怎么能告诉如果面团不是准备好了吗?有一个简单的测试可以执行。
你所需要的是你的手指的帮助。戳面团,观察它。春天马上回来吗?如果是这样,它不是准备好了。你需要等待更长的时间,直到它的完美的橡皮。
你如何解决/橡皮披萨面团?
错误发生。也许你失去了焦点,让面团上升太久。这是世界末日吗?不是真的。
幸运的是,有一些方法可以拯救面团。你需要德加。更具体地说,流行任何泡沫你认为你拉伸和处理它。然后,改造成一个球。
从这里,你可以让它再次证明。如果你觉得它不会工作,你总是可以重新为其他食谱面团。也许用它做面包。没有理由你应该让它去浪费!
这里有一个YouTube视频演示与over-proofed匹萨面团你能做什么:
在关闭
是否这是你第一次做匹萨,提高你的技能总是值得的。正如你所看到的,有很多不同的方法来证明披萨面团。正确的方法将取决于你的偏好。我们希望您觉得上面的信息对您有所帮助!
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