不仅仅是扑鼻的番茄和感伤的马苏里拉奶酪披萨一个完美的食物。你需要一个美味的地壳,首先把你的披萨面团。可以留个披萨面团出来过夜吗?我们做了研究,这就是你需要知道的。
披萨面团可以排除在一夜之间如果不含鸡蛋和奶制品,但是面团的质量可能会受到影响。披萨面团存储在冰箱里会让它从打样,可以改善最终地壳的味道和质地。
事实证明,面团存储不仅仅是方便;它可以披萨值得一个厨师的菜谱的吻痕。在本文中,我们将看到如何离开你的面团在室温和冰箱里影响你的地壳。我们也会看看合适的方法来存储甚至冷冻披萨面团。继续阅读每一块馅饼。
多久可以室温下匹萨面团吗?
多长时间你可以把你的披萨面团将取决于许多因素。你的厨房的温度,面团中酵母菌的数量,和丰富的成分雷电竞官网网址在面团都将发挥作用。
作为一般规则,大多数披萨面团可以离开在室温下2 - 4个小时之前就开始了的证明。如果你不担心在防你的面团,你甚至可以把大多数团只要18个小时。然而,记住,地壳的纹理将会受到影响。
如果你的面团是富含鸡蛋和奶制品,如这披萨配方从所有的食谱,你不应该离开了两个多小时。这些成分在室温下可以破坏如果离开太久。
为达到最佳效果,你要坚持时代呼吁你的食谱。这些通常的范围在30分钟至两个小时。例如,这道菜从糖旋转运行只要求一个30分钟的上升,而这一个从莎莉的烘焙食谱需求上升60 - 90分钟。
可以减缓生面团发酵所需的时间。通过这种方式,您可以让面团休息更长时间没有打样。
一个方法就是使用更少的酵母。小数量的酵母会需要更多的时间来增加你的面团。可能需要一些试验和错误得到酵母菌的数量对你喜欢的上升时间。
另一种方法是放弃房间温度上升,温度越低,冰箱里的东西。
披萨面团需要冷藏吗?
可以离开在一夜之间大多数披萨面团。然而,冰箱是你最好的选择,以避免在打样面团你不会使用相同的一天。事实上,冷冻面团可以改善其质地、风味,甚至它的颜色。
让你的冰箱面团上升而不是在柜台上被称为“冷发酵。”The chilly temperatures in your icebox slow down the fermentation process. This means you'll want to make the dough at least a day ahead, but many recipes call for several days of cold fermentation.
为什么等待?酵母在较低温度下工作较慢,但它也创造了更多的口味的面团。味道会更深和更丰富的缓慢发酵后而不是一个草率的。
这漫长的等待也让酶粉更多时间来分解蛋白质。这些蛋白质开始被捆绑在一起,就像一团纠结的纱线球。酶有效地解开他们,让他们形成一个与其他蛋白质呈网状矩阵。最终的结果吗?更强的面筋结构和改进的纹理。
说明改进的风味和质地,但是颜色呢?Cold-fermented披萨面团更金黄整体和有更多的黑暗水泡典型的高质量的披萨。
这是一个改进的谷蛋白结构的副作用。净的蛋白质面团捕获气泡更好,伸出像泡泡糖。面团的层捕获气泡厨师更快,这意味着它可以得到黄金或深棕色更快的地壳内而不干燥。
多长时间你能冷冻匹萨面团吗?
我们讲过制冷可以改善你的面团,但必须有一个上限。当你到达太多的好事吗?
在研究这个话题,j .吴克群Lopez-Alt严重的吃发现三到五天的冰箱导致最好的地壳。在六天,质量开始恶化,面团了时髦的香气。十天,酵母去世到面团没有上升,地壳酸了一件不愉快的味道。
根据你的冰箱的温度,你会发现你在或多或少得到相同的结果。一般来说,五天似乎是一个好的经验法则时使用你的冷冻面团。
如果你离开披萨面团太长?
一个匹萨面团离开烤箱里太久了不会增加太多。这可以让你瘦,艰难的地壳而不是毛茸茸的,耐嚼。这样做的原因是,面团在橡皮。
一些事情发生在面团打样(也称为“上升”或“发酵”)。酵母在面团吃碳水化合物,释放出二氧化碳和少量的酒精。释放的气体是导致面团打样时增加大小。
与此同时,面团中的面筋放松。这使得面团变得更加有弹性。面团的面筋放松是相同的原因是容易拉伸,如果休息后揉捏。
这些东西都是理想的正确的数量。然而,如果你离开面团太长,面团会太多气体和太少的力量。这导致面团在烤箱中,而不是出现崩溃,导致一个平面,艰难的地壳。
正确的为你的面团是至关重要的大披萨,但它不是唯一要考虑的因素。看看这篇文章想要知道更多的关于如何让你的完美的披萨:比萨盘和石头——差异是什么?
你怎么存储自制披萨面团?
我们已经见过冰箱可能大披萨面团的关键,但你不能把它。有几个选项,如何保持新鲜面团放在冰箱里。
在所有情况下,你要首先用面团形成一个球。如果你足够的为多个披萨面团,把它为每一个披萨,形成一个球。
接下来,您将外套每个球一点橄榄油。这将有助于防止干燥。那么你有几个选择。您可以将每个面团球单独用塑料袋包装,你可以把每一个一分之一碗和密封塑料包装,或者你可以把每一个一分之一的密封容器。
不管你选择的方法,确保密封的密封。即使石油的涂层,面团可以冰箱里晾干。
当你准备用你的面团,只需把它拽出来,让它在室温下休息20 - 30分钟。
适当的存储并不是必不可少的面团。如果你有剩下的披萨,确保你看看这篇文章学习食品安全要点和适当的存储技术,让你安全,满足:披萨在一夜之间变坏,如果离开吗?
你能冷冻披萨面团吗?
如果你有比您将使用面团在接下来的五天,你可以将它再冻结。
和之前一样,你要形成一个为每个比萨饼面团球在石油和外套。然后,把一张羊皮纸托盘,把面团球在纸上。这种转移到冰箱里3个小时,直到球被冻结。
一旦冻结,你可以将球转移到一个拉环冷冻袋。删除尽可能多的袋子,让它们在冰箱里长达三个月。
前一晚使用冷冻面团,将它放在一个容器在冰箱里解冻。与冷冻面团,让它休息在室温20 - 30分钟之前形成你的披萨。
最终的想法
从那不勒斯到纽约,伟大的披萨开始伟大的披萨面团。现在你知道更多关于如何崛起和存储你的面团。我们也看到冰箱里不只是存储你的面团。通过低温发酵的魔力,它可以使一个伟大的地壳表。
有了这些知识,你可以在你自己的披萨的天堂。快乐的烹饪和请享用!