近年来，硅酮和尼龙已成为合成厨房用具的主要材料。雷电竞官网网址虽然这两种材料在不粘表面上都很温和，但它们在不同的价格点上提供了略微不同的功能。如果你对尼龙和硅胶之间的区别感到好奇，那么你必须看看我们在这个问题上所做的研究。
大多数厨师更喜欢硅胶而不是尼龙，因为硅胶对健康的风险更小，而且耐热性更高。然而，尼龙器皿通常价格实惠，坚固，平均耐热约400°F。
有关尼龙和硅胶之间区别的更多细节，请务必阅读下面列出的信息。
硅胶和尼龙餐具:安全吗?
对于大多数客户来说，在投资硅胶或尼龙器皿时，安全是首要考虑的问题。因为这些产品会直接与你的食物接触，所以人们会担心它们的安全性是可以理解的。在本节中，我们将介绍最常见的安全相关问题，以帮助你做出明智的购物决定。
尼龙烹饪器具安全吗?
大多数关于尼龙安全性的争论都集中在一种叫做二氨基二苯甲烷(DDM)的化合物上。这种化学物质有时会发现黑色尼龙器皿，尤其是中国制造的产品。
最近美国疾病控制与预防中心的研究表明暴露于高浓度DDM的小鼠更有可能患上癌症、肾衰竭和肝脏问题。尽管这些老鼠在烹饪时吸入的DDM比你多得多，但这一点值得记住。
目前，我们还不知道少量的DDM会对人类造成多大的伤害。在我们有临床试验证明之前，尼龙通常被认为是安全的，只要它没有融化或经常暴露在超过400华氏度的温度下。
尼龙加热有毒吗?
当尼龙暴露在高温下时，可能会释放出DDM等有毒物质。请记住，大多数尼龙产品通常耐热约400°F，这比硅酮的熔点要低。
除了可能接触DDM外，尼龙产品比硅胶产品更容易开裂。一旦裂缝开始出现，食物颗粒就很容易被困住，滋生有害细菌。当然，一旦尼龙开始融化，它可能会将潜在的有毒化学物质渗透到你的食物中。
为了让尼龙餐具保持良好的形状，只将它暴露在400°F以下的高温下短时间。一定要尽快处理掉熔化或开裂的尼龙器皿。
尼龙抹刀会融化吗?
是的，如果经常暴露在高温下，尼龙锅铲可能会融化。如前所述，与硅酮相比，尼龙的耐热性通常较低。一般来说，尼龙器皿不应该在400°F以上的表面上使用，除非制造商另有说明。
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硅胶加热有毒吗?
硅酮的熔点非常高——通常高于500华氏度。因此，在烹饪或烘焙时，硅酮很可能会将有毒化合物浸到食物上。
事实上,食品及药物管理局目前硅胶被归为“公认安全”一类。医生们加拿大卫生部同时声明没有任何“已知的与硅胶相关的健康危害”，硅胶也不会“产生有害气体”。
硅胶通常被认为是安全的，但这并不意味着它是惰性的。事实上，最近研究美国食品和药物管理局发布的建议表明，硅酮婴儿产品在接触酒精时可能会过滤出一种名为硅氧烷的化合物。
虽然有些人担心接触硅氧烷，但没有确凿的证据表明这些化合物会对健康构成任何重大风险。的确，2016年研究由格达斯克医科大学领导的一项研究得出结论，大多数硅氧烷似乎“被人体有机体很好地耐受”。
为了更加安全，请确保您的硅胶产品是“食品级”的。食品级硅胶器皿必须不含添加剂和填料。
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新合成材料与旧标准:一些次要考虑
现在我们已经探讨了与尼龙和硅胶相关的安全问题，让我们看看它们是如何与其他材料相比较的。下面，我们将这些合成制品与塑料、不锈钢和木制器皿进行比较。
硅胶餐具比塑料餐具好吗?
是的，硅胶器皿通常被认为比塑料器皿更好。以下是使用硅胶产品的一些主要优点:
- 与塑料相比，硅胶具有更高的耐热性。
- 你可以放心地把硅树脂放在洗碗机里，而不用担心会翘曲。
- 与硅胶产品相比，塑料没有那么耐用。
- 硅胶器皿中没有像BPA这样的潜在有害化学物质。
与硅胶相比，使用塑料的唯一主要好处是价格。食品级硅胶容器比塑料容器更贵。
如果你有兴趣了解更多关于塑料的优点和缺点，那么你应该看看这篇文章:用塑料、玻璃还是不锈钢储存食物更好?
钢上的硅是怎么回事?
虽然不锈钢制品耐用且易于清洁，但它们有两大缺点:导热，会刮伤不粘表面。为了克服这些缺点，制造商已经开始在他们的钢制餐具上添加硅胶。
虽然这些钢硅产品非常方便，但随着时间的推移，硅酮层总是有磨损的风险。一旦钢质开始凸出，你就不能在不粘锅面上使用这些餐具了。
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供你参考:尼龙比硅胶坚固得多，尤其是在薄层的时候。如果你想找一把铲子在不粘的表面上翻转烙饼，那么值得一试这样的尼龙模型。
为什么木器还在?
尽管现在有各种合成餐具可供选择，但木质餐具仍然很受欢迎。以下是人们仍然喜欢使用这些相当土气的产品的几个原因:
- 木头是惰性的;它不会融化或滤出潜在的有害化学物质。
- 与不锈钢不同，木材不导热。
- 要牢牢抓住木制器皿是很容易的。
- 你可以安全地在不粘锅面上使用木器。
不利的一面是，一旦木勺上有污渍，就很难擦掉。另外，你的食物中总有木屑和残渣的风险。相比之下，硅树脂和尼龙容易清洁，而且非常耐污渍。
当我们讨论染色的话题时，你可能会对这篇文章感兴趣:你能把番茄酱放在不锈钢碗里吗?
尼龙还是硅胶?-由你决定!
正如你所看到的，硅胶比尼龙有很多优点。硅胶不仅有更强的耐热性，而且更耐用，含有更低浓度的潜在致癌物。然而，这并不意味着硅胶适合所有人的需求。一定要根据上面提供的信息来权衡你的偏好。