煎牛排可能有点棘手的掌握。尤其是如果你是新的世界烹饪牛排或如果你是一个主人格栅但现在off-grill季节。知道最佳实践,如使用或不使用覆盖时,关键在于完善你的煎牛排。放心,你的牛排是安全的,我们有一些常见问题的答案,在煎牛排。
你应该不平底锅煎牛排时。使用覆盖在炉子上做饭时将蒸汽做饭而不是煎牛排。这将改变期望的结果好,煎牛排。
除了不使用一个封面,有几个重要的步骤,可以使或打破你的牛排晚餐。阅读在学习你的牛排煎的来龙去脉。
煎牛排的最佳实践
去除寒冷
让你的牛排前坐了很短的一段时间做饭。这休息时间会消除的冷藏冷冻肉。去除寒冷会让肉做饭更均匀,将导致一个更加多汁的牛排。
让你的锅温暖
确保你允许石油和锅把牛排之前达到所需的温度。如果你能衡量锅的温度,你的锅应该牛排放置之前大约400华氏度。如果你没有办法衡量这到底,让你的锅足够的时间来热身之前将石油。
您可以使用水试验方法来知道是时候加入油。
选择你的烹饪中
煎牛排的最佳选择是一个精炼食用油如油菜、花生、或植物油。这些油有一个非常高的烟,让锅的温度达到华氏400度-必要的温度烤焦的牛排。
干燥的牛排
为了让肉布朗和烤焦的得当,水分需要至少。如果牛排非常湿的果汁包或从某种腌料,最好拍之前干了一些纸巾把它放在热锅。这样做会导致酥脆的烤焦。
许多人也喜欢随心所欲地覆盖每一方的牛排在盐前一晚。如果你这样做,帕特盐到牛排和冰箱里让它坐了一夜。记得把它从冰箱里有足够的时间来消除冷却之前开始烹饪过程。
把你的牛排
一旦你把你的牛排在热锅,油,无论多么糟糕的诱惑可能会唠叨你,尽量不要触碰或移动它。允许至少2到3分钟的一面得到恰到好处的褐色干枯。翻转,并允许再次烧2或3分钟。如果你的牛排是不均匀的,考虑使用用具按牛排下来以确保即使接触热表面。然而,尽量不要移动牛排放到锅里。如果你喜欢你的牛排做得好,让它额外的热量每侧两分钟。
按你的口味
有许多不同的调味料的选择和方法时使用试图完美你的牛排调味。盐会增加味道的肉,所以不要害怕添加更多比你通常做你的食物。你将失去很多调味盘,所以没关系只是有点舷外。
很多人会将他们所有的调味料添加到牛排在烹饪前。这是一个完美的方法,可能大多数人会选择做什么。然而,作为一种替代方法,您也可以等到后用诸如胡椒调味。
让它休息
几乎同样重要的烹饪阶段灼热的牛排是一个休止期。至关重要,允许休息的牛排在灼热的8到10分钟。这将允许吸收周围的多汁的牛排,导致更更生动更嫩牛排。一旦你把你的牛排从锅里,把它放在一个盘子或盘,用锡纸。一旦休息8到10分钟,这是准备好了!享受吧!
多长时间你应该锅煎牛排吗?
需要牛排煎成金黄色的时间将取决于所需的牛排煮熟度和厚度。一般来说,中厚的牛排总共需要大约5到6分钟的双方的牛排在锅里。这个数字可能有点或多或少,取决于你想要肉和锅煮熟度的温度。
最准确的方法来确定当你的牛排煮你喜欢的方式是通过使用肉类温度计。为了判断正确的对你的喜欢的牛排煮熟度温度,使用下面的参考列表:
- 罕见:125 - 130华氏度
- 三分熟的:130 - 135华氏度
- 介质:135 - 140华氏度
- 七八分熟:145 - 150华氏度
- 做得好:150 - 155华氏度或以上
记住,在休息期间,牛排将继续做饭。为了弥补这个缺陷,从锅中删除牛排时几度不到你想要的温度。
什么是最好的锅锅煎牛排吗?
有许多伟大的选择平底锅煎牛排时炉子上。每种类型的锅会产生不同的结果。个人喜好将发挥作用时选择最好的锅使用。
铸铁
铸铁中最喜欢的类型的锅是用来煎牛排。它是受欢迎的,因为它可用于所有类型的炉灶,甚至可以放在烤箱。他们保留热很好,这有助于焦糖化过程并创建一个纹理完全烤牛排。铸铁平底锅可以照顾有点烦琐,所以在做出选择之前,一定要了解如何照顾铸铁煎锅赛季他们多久。
碳纤维
碳纤维锅掉下一个,因为他们提供许多相同的好处作为铸铁平底锅。他们可以在许多厚度同样允许灼热的铸铁盘。碳纤维锅不尽快加热铸铁,但他们是一个伟大的选择。
不锈钢
不锈钢锅是另一个很好的选择为他们的快速加热和热传导。不锈钢材料也可以安全使用时所需的高温灼烧牛排。奖金,清理通常是一个微风。
铜
铜锅烹饪牛排也是一个伟大的选择在一个火炉。做一定要确保你使用的铜盘内衬不锈钢。许多铜锡锅两旁。锡不能达到正常所需的高温灼烧牛排。一罐衬将迅速升温,但不会维持热量足够长的时间。
它是更好的与黄油或锅炸油吗?
将牛排煎至金黄香透,完美,有必要使用一个烹饪中有非常高的吸烟点。通过选择其中的一个媒介,它会让你的锅加热到所需的温度在生产之前成堆的烟雾或导致略烧味道。有鉴于此,黄油烟点低302华氏度,也未经提炼的油,如橄榄油、鳄梨油和其他营养丰富未经提炼的油。因此,最好是避开这些烹饪媒介在灼热的牛排。
精制油,如蔬菜、花生或菜籽油是一个伟大的解决方案,这些油有更高的吸烟点共用400和450华氏度。这是正确的邻居在考虑油时烤焦的牛排。想要了解更多关于石油对灼热的牛排是最好的,一定要看看我们的文章点击这里。
如果你真的心情buttery-fried牛排,另一个额外的油和黄油是酥油。酥油附带了一个令人震惊的烟点高使其适合诸如灼热的牛排。高达485华氏度烟一点是足以烤焦你完美的牛排。
应该在烹饪之前牛排坐多久?
最优的结果,你应该让它在室温下休息前1小时烹饪。这样做会去除肉类的寒意。用更少的寒冷,它能够做饭更均匀,将导致一个更加多汁的牛排。
在关闭
你不想使用覆盖煎的时候,因为这将改变你的煎牛排的结果。封面产生蒸汽,从而改变如何煮熟的牛排。按照我们提供的最佳实践上面,给自己一些实践尝试。你会做专业级的牛排。