几个关键成分是当烤鸡蛋。一起的胶水配方,过多或过少,会毁了一个美味的菜。但是鸡蛋可能是一个复杂的成分配方。你严格的数量鸡蛋,还是应该权衡的鸡蛋进入你的菜吗?就扔在几个鸡蛋是最好的路要走呢?在这里雷电竞官网网址厨房先见,我们研究这些以及更多的问题和回答你所有的问题在烘焙和鸡蛋。
很多烘焙食谱要求绝对精确,这包括测量鸡蛋。大多数标准美国烘焙食谱是基于等级AA大鸡蛋,重约1.66盎司,或50克,每个鸡蛋壳。他们的重量等于液体体积,因为壳的厚度,因此重量各不相同。
烘烤需要大量的技巧和精确。请继续阅读下面我们深入讨论的重要性,知道如何使用在你的烤鸡蛋。
你应该权衡当烤鸡蛋?
如果你没有大鸡蛋在你的厨房,你需要权衡出您所使用的鸡蛋吗?近似可以做什么?与很多烘焙,取决于你想做什么。
对于一些食谱,你可以摆脱一些回旋余地时,鸡蛋。一个好的经验法则要记住的是需要多少鸡蛋做菜。配方要求更多的蛋,更精确的你应该与你的大小和测量。
考虑一个食谱要求四个鸡蛋。当您添加,2盎司的区别大鸡蛋和两个四分之一盎司巨型鸡蛋加起来。这是一个额外的盎司的蛋配方没有要求!
也有实例的鸡蛋是主演的成分。这些食谱,鸡蛋的形成中起着重要作用的成功你的糖果。
一些依靠鸡蛋进行发酵的食物,如蛋白糖饼和海绵蛋糕。还有需要一些鸡蛋的糖果增厚如柠檬酱和蛋奶冻。如果你使用鸡蛋在这些食谱太少,他们很快持平或太薄。太多,他们会翻倒或者太厚。
然后一些食谱呼吁鸡蛋的味道;例如,果馅饼、海绵蛋糕、蛋奶。没有足够的鸡蛋这些食物将意味着明显缺乏商标-味道,让这些菜很美味。
读到现在雷电竞官网网址厨房先见:“你能煮鸡蛋小模子?”
没有什么大的鸡蛋
这些挑剔的一些例子食谱需要相对精确的鸡蛋。如上所述,如果你使用非标准尺寸大的蛋,这些差异可以添加。你能做什么当你的鸡蛋是中型或大型?好吧,你可能要爆发的规模。
如果你的食谱要求“三个鸡蛋”,你需要破解,搅拌和权衡你的蛋,直到你达到约150克。随时保存任何额外的或未使用的鸡蛋为明天的早餐或配菜。没有理由把它扔出去。
最后,除了最敏感的食谱,不重的鸡蛋仍将给你一个蛋糕或甜点。它不可能产生的结果配方要求,然而。目测或精确测量它最终将你和你的口味和舒适度。
在烤鸡蛋大小重要吗?
菜时喜欢炒鸡蛋,鸡蛋大小并不重要。就扔在你感觉和去城镇。
但发酵是一个普遍精确的过程,蛋的大小和数量你利用可以开始影响到几克。因为所有编号为一个特定大小的鸡蛋的重量将平均水平,唯一的办法具体权重的鸡蛋是衡量他们。
在配方中使用更大或更多的蛋意味着你的布朗尼,例如,将凝固的而不是fudgy。烘干机饼干少蛋会碎裂的更容易比蓬松批你用更多的蛋。
鸡蛋大小进场当你的食谱比平均要求更少或更多的蛋。这就是精确测量和使用适量的蛋。
回想一下,几乎所有的食谱都是使用大鸡蛋作为他们呼吁鸡蛋时提到的“蛋”。你必须得到适量的蛋的大小和匹配配方的预期。
这可能导致不必要的食物垃圾如果您使用的是鸡蛋太大,或不必要的麻烦和费用,如果使用太多的小鸡蛋。但是如果你的体重,你应该得到什么食谱的要求。
读到现在雷电竞官网网址厨房先见:“你应该搅拌炒蛋吗?”
应该为烘烤一个大鸡蛋重量多少?
大的蛋,平均,含有50克的鸡蛋壳,和蛋黄分离之前。记住,即使是标准和实践,鸡蛋要随他们的本质。只是没有办法真正统一的鸡蛋从源。
50克通常预期的一个大鸡蛋从配方。如果要求三个鸡蛋,导致一批饼干本质上是要求150克的鸡蛋。
- 巨型鸡蛋含有大约61克的鸡蛋
- 特大鸡蛋含有约55克
- 中号鸡蛋含有约40克的鸡蛋
不过你要“X蛋的蛋会满意,作为食谱真的呼吁鸡蛋大小的“多少”,而不是“这特定的蛋。”
一个鸡蛋有多重后浸泡在玉米糖浆吗?
24小时浸泡鸡蛋在玉米糖浆会使鸡蛋收缩很明显由于过程称为渗透。你首先需要deshell溶解在醋蛋的蛋。
水浓度在鸡蛋将远高于周围的玉米糖浆以外,因此,水会从高浓度低。
在一个例子81克,6尺75英寸蛋缩水近一半规模下降到47克,失去了一英寸周长。有趣的是,你可以逆转这个过程通过将萎缩蛋回另一个24小时的水溶液。在这个例子中,蛋花84克,花费在周长6”。
你如何权衡烤鸡蛋吗?
数字发酵规模是一个快速和简单的方法来衡量你的鸡蛋烤食谱。把菜放到你的规模和衡量它,这样你就可以减去体重开始前。
开始打破的鸡蛋一次到容器中。观察克的规模,直到你得到正确的数量的要求。丢弃的贝壳和不包括在你的体重,他们显然将不参与你的食谱。
如果你的食谱只要求一个蛋的一部分,如白人,你需要单独的这些前称重。这将确保确定你有足够的所需的蛋的一部分。
好吧如果你是几克在这里或者那里。确保不让它加起来是一个相当大的差异,如前所述。
在关闭
烘焙是一个经历一些感觉随着时间的推移。包括测量和食谱,一切都觉得输赢而不是精确测量。这是很多人喜欢烤,许多食谱,它的工作原理。但鉴于鸡蛋的重要性在很多微妙的食谱,花时间来衡量它,并确保你得到到底是什么要求还有很长的路要走。
我们希望本文向您展示了一些关键的鸡蛋大小的差异,它们是如何融入大多数食谱,以及如何最好地实现许多美妙的味道和质地,鸡蛋在烘焙食品带来。