大多数美国人都认为汉堡包很好吃。然而，很难找到两个美食家会同意如何做“最棒的汉堡”。从配料和面包到奶酪和调味料，影响汉堡味道的因素太多了。然而，每个厨师都必须考虑的关键食材是肉!如果你正在寻找一个快速简单的参考，那么这篇文章就是为你准备的。下面，你会发现我们对最受欢迎的汉堡类型的详尽研究。
四种最常见的汉堡肉如下:
- 地面圆形:屠夫从牛的后腿和臀部切下圆形的肉。脂肪含量通常在10 - 15%左右，但许多人认为圆肉是最难切的肉之一。
- 牛腰肉:牛腰肉位于臀部附近的后部，通常含有约10%的脂肪。我们从这个地区得到了出了名的嫩(和昂贵)的牛排。然而，由于脂肪含量低于平均水平，西冷比其他肉类略干。
- 牛肩肉:牛肩肉来自牛的肩膀，通常含有20%左右的脂肪。高脂肪含量使chuck成为美味汉堡最受欢迎的选择。
- 碎牛肉:当产品被贴上“碎牛肉”的标签时，它们可能含有任何来自牛的肉的混合物。瘦肉与脂肪的比例取决于你的绞碎肉混合的部位。然而，美国农业部规定脂肪含量不得超过30%。
做一个美味的汉堡需要时间和技巧。然而，快速阅读这篇指南应该会让你走上通往完美的正确道路。除了汉堡肉，这篇文章还将介绍一些很棒的汉堡替代品、面包和方便的汉堡帮手。
牛排，西冷，还是圆形——哪个做的汉堡肉饼最好?
最终，为汉堡包选择最好的肉取决于你的喜好。然而，专家在美国的试验厨房雷电竞官网网址结果发现，大多数参加“盲测汉堡口味”的人更喜欢肉糜。这样做的原因并不令人惊讶:磨碎的牛肩肉来自牛的肩膀，这使得它的脂肪含量更高。这20%的脂肪含量不仅给你的汉堡带来多汁的味道，而且还提供了你能听到的额外的水分。
美国测试厨房表示，虽然肉糜通常在汉堡品尝中独占鳌头，但肉糜里脊排紧随其后。雷电竞官网网址西冷牛排位于牛臀部的后链附近，在这里你可以找到许多最有价值的牛排。虽然西冷肉的脂肪含量不如绞肉(脂肪含量通常在10%左右)，但它有一种入口即化的天鹅绒般的口感。缺点是，牛里脊肉往往是最昂贵和最干燥的选择。
最不受欢迎的汉堡肉饼是磨圆的。这部分来自牛的臀部区域，平均脂肪含量在10 - 15%之间。大多数人不喜欢汉堡肉饼里的猪臀肉的原因是它粗糙的质地。相反,大多数人建议在含有大量液体的菜肴中使用磨粉，如汤或意大利面酱。
如何为汉堡选择最好的碎牛肉?
选择理想的碎牛肉做汉堡取决于你的口味偏好和健康目标。如果你想要最大的味道，你应该选择脂肪含量较高的牛肉。然而，如果你想在不牺牲太多味道的情况下减少脂肪的摄入，最好是看看绞碎的西冷肉。
更好的是，你可以买西冷牛排或牛柳牛排，然后在家里磨碎。在家里磨你喜欢的牛肉比例可以让你完全控制你的汉堡的脂肪和味道。
想要了解更多关于在家磨肉的科学知识，一定要观看这个快速视频:
想了解更多关于自制汉堡的正确研磨方法，请阅读我们之前的帖子。”如何防止汉堡包散架”。
那么，“碎牛肉”是什么意思?
“碎牛肉”的标签也可以被称为“神秘牛肉”!除非你非常了解你的屠夫，否则很难说出哪些牛的哪些部分被用于这些汉堡混合物中。
虽然大多数“碎牛肉”包装不会在配方中注明具体的切量，但它们应该会显示脂肪与脂肪的比例。因为碎牛肉可能来自牛的任何部位，它的脂肪含量可能高达30%。根据美国农业部在美国，30%是肉制品中脂肪含量的下限。
虽然碎牛肉是传统汉堡的主食，但你也可以用其他几十种选择来为汉堡之夜增添情趣。
两种更受欢迎的“全牛”选择是野牛和麋鹿。这两种肉都比碎牛肉更瘦，所以准备好吃更干的肉吧。喜欢吃这些肉的人声称，它们口感干净，含有更多有益健康的化合物。然而，如果你不习惯这些肉，你可能会发现没有额外的浇头它们有点野味。
这里有一个很棒的食谱，你可以用它来在家做你的第一个野牛汉堡:
如果你想做一个“家禽肉饼”，为什么不考虑一下火鸡或鸡肉粉呢?只要记住，这些肉比牛肉瘦，这就是它们超级干的原因。为了解决这个问题，在处理鸡肉或火鸡肉时，加入大量的香草、酱汁和香料。例如，看看这个调味鸡肉馅饼的食谱:
另一个不错的牛肉替代品是碎羊肉。虽然羊肉在美国不太受欢迎。，it's a staple in Mediterranean and Middle Eastern cuisine. Here’s how chef Robert Irvine likes to prepare his delicious lamb burger:
想要快速回顾一下最受欢迎的碎肉，一定要看看这个有用的回顾:
最好的素食汉堡是什么?
如果你家里有一个不吃肉的人，有很多方法可以在烤架上做一个丰盛的素食汉堡。可以说，最流行的素食汉堡创意是煮一个波多贝罗蘑菇。蘑菇天生就很美味，这也解释了它们与牛肉的惊人相似之处。
观看这段YouTube视频，学习如何制作波特贝罗蘑菇汉堡:
如果你不喜欢波特贝罗蘑菇，这里有一些很棒的无肉馅饼的食谱建议:
如何选择最好的汉堡面包?
就像选择最好的肉做汉堡一样，每个人对完美的汉堡面包也有不同的看法。然而,许多调查建议现在奶油蛋卷是首选。这些小圆面包含有较高的鸡蛋和黄油含量，这就解释了它们丰富的味道——是多汁汉堡的完美补充!
然而，这并不意味着奶油蛋卷是汉堡面包的唯一可靠选择。例如，有些人喜欢脆脆的意大利面包或椒盐卷饼。这两种受欢迎的选择都很难咀嚼，但它们能很好地保留汉堡中的果汁。
如果你喜欢“两种面包的精华”，那么你可以选择传统的土豆卷。虽然不像意大利面包那样有嚼劲，也不像奶油蛋糕那样有黄油，但土豆面包提供了充足的春天和淀粉，是一种不错的中间道路汉堡体验。
仅供参考:如果你想知道是否要在汉堡面包上涂黄油，你可以看看我们之前的帖子。”你应该在汉堡面包上涂黄油吗?”
汉堡包助手有多少种?
目前，通用磨坊(General Mills)的“汉堡助手”(Hamburger Helper)已经做到了24个口味在它的产品线中。请记住，并非所有这些口味都是专门为碎牛肉准备的。事实上，汉堡包助手在技术上被称为“帮手”，以强调其金枪鱼和鸡肉产品。
根据大多数食品调查，最畅销的助手产品是芝士汉堡通心粉和牛肉Stroganoff。然而，现在有很多种类的包装可以帮助你(字面上)为你的汉堡日常增添情趣。
什么是包括在汉堡包助手?
虽然每个“汉堡包助手”的配料略有不同，但大多数都含有一种淀粉和一袋预先量好的调味料。在大多数情况下，这些包里要么是通心粉，要么是米饭。不管你找哪个帮手，你所要做的就是把牛肉烤焦，把帮手和一些水或牛奶混合在一起，然后小火煮熟。
如果你以前从未使用过这个产品，看看这个教程:
无论你选择什么馅饼，一定要煮透!
当你第一次做汉堡时，很容易感到困惑。然而，如果你坚持吃普通牛肉，最好的选择通常是磨碎的卡卡和磨碎的西冷。它还可以帮助你在家里磨碎肉，让你的肉更嫩，更美味。只要确保你的牛肉在上桌前达到165华氏度。