在我们的厨房里，土豆是一种似乎比其他蔬菜保存得更久的蔬菜。雷电竞官网网址这些粗壮的块茎可以从地面上采摘下来，在食品储藏室里安全地储存几周或在冷库中保存几个月。在某些时候，你可能拿着一个来做饭，却发现它有一些明显的软点或绿色斑点。当土豆变软或变绿时，可以安全食用吗?我们研究了来自许多食品安全网站的土豆，并在这篇文章中展示了我们的发现。
如果土豆皮下呈糊状或有明显的绿色斑点，就不应该吃。过于柔软意味着腐烂和腐烂，这意味着你最好把它扔到一边。任何绿色都意味着土豆含有更多的茄碱，而茄碱是有毒的。
现在我们知道了在选择土豆烹饪时应该避免什么，我们将更详细地讨论为什么丢弃或切掉这些斑点是必要的。你可能也想知道是否有其他迹象表明土豆已经坏了，或者你可以对老土豆做些什么。要了解我们的发现，请阅读这篇文章。
在你决定吃土豆之前
到底多软才算太软?怎样的绿色才算太绿色呢?如果你的厨房里通常有土豆，你可能会想用土豆来解决上述问题，或者你可能已经完全雷电竞官网网址把它们扔掉了。这篇文章的这一部分将讨论什么时候绝对不值得去保存土豆。
太软
专家表示，最好的土豆是紧实的，表皮没有任何褶皱。然而，如果你的土豆有一两个地方比其他土豆稍微软一点，你不一定要把整个土豆扔掉。如果你在削土豆皮，你很快就会看到它变软的程度。如果它是一个孤立的地方，你可以无害地把它切掉，扔掉，同时使用土豆的其余部分。但如果你的土豆糊状或闻起来腐烂了，最好把整个土豆扔掉，再拿一个。
太绿
当你把土豆放在一个温暖的地方，得到一点阳光，它们就准备开始发芽了。为了实现这一点，土豆会利用阳光产生叶绿素。虽然叶绿素本身没有毒性，但这种化学物质的存在会使土豆产生一种额外的化学物质，叫做龙葵碱。龙葵碱是一种神经毒素，摄入过多会导致人生病。在极端情况下，它会导致死亡。
如果你的土豆已经发芽了，这些芽含有龙葵碱。你可以安全地切掉豆芽，仍然可以使用土豆，没有任何问题。如果你发现土豆上有任何绿色斑点，你应该在烹饪之前把它们切掉。与你可能听说的相反，龙葵碱不会被烹饪热量杀死或中和。如果大部分土豆是绿色的，那就扔掉吧。
你怎么知道土豆坏了?
你通常可以通过检查土豆块茎的表面来判断是否应该扔掉。正如我们在这篇文章前面提到的，太软或有糊状斑点的土豆可能无法保存，应该扔掉。同样，绿色斑点过多的土豆也应该丢弃。
随着土豆年龄的增长，它们会失去水分。如果你正在考虑烹饪的土豆皱巴巴的，表皮松弛或开裂，摸起来几乎很脆，那么它们就不是你想吃的土豆。
你通常可以通过气味来判断一个土豆是否已经超过了它的有效食用日期。闻起来有腐烂或霉变味道的土豆应该立即移除。
虽然从已经储存的土豆中取出一些发芽物是可以的，但你要避免烹饪含有大量发芽物的土豆。土豆上的一些芽可以安全地去掉，这样土豆就长成了完美的土豆。但如果豆芽比土豆多，你可能想把它放在堆肥里而不是煮锅里。
吃坏土豆会生病吗?
任何变质或腐烂的食物食用后都可能致病。土豆也不例外。
正如我们之前讨论过的，土豆上的绿色斑点表明其茄碱含量高于人类食用的安全水平。龙葵碱是一种神经毒素，会攻击人体的中枢神经系统。这种化学物质通常只存在少量，但一整个土豆的含量会使一个成年成年人生病。儿童尤其容易受到龙葵碱的影响。
过量的龙葵碱会使人遭受恶心，头痛和其他身体症状。过多的茄碱甚至会导致死亡，尽管这种情况很少见。为了安全起见，最好遵循食品安全指南，避免食用腐烂或绿色的土豆。
又老又软的土豆该怎么办?
如果你忘了带一袋土豆，重新发现它们在厨房里都没用了怎么办?雷电竞官网网址你应该把它们扔进垃圾桶吗?
虽然变质的土豆不应该吃，但它们仍然有几个有用的用途。考虑把它们切碎，添加到堆肥中。马铃薯生物降解迅速，并为堆肥堆添加了大量所需的营养物质。你也可以把这些已经发芽的老土豆种在你的花园里。这将使新一代土豆出现。
如何延长土豆的保质期?
如果你打算在接下来的几天里使用刚从杂货店买的土豆，储存它们不是问题;大多数情况下，土豆在这段时间内不会腐烂或发芽。
土豆需要温暖和阳光才能生长。如果你把土豆放在两者都能得到的地方，它们会发芽得更快。这种发芽意味着存在叶绿素和龙葵碱，后者对人体有毒。为了避免这种情况发生，找一个凉爽干燥的地方储存土豆。冰箱的保鲜抽屉也可以，许多独立的蔬菜储存箱也可以。
总之
在世界各国，土豆仍然是一种受欢迎的主食。像任何易腐烂的物品一样，土豆不能永远安全地保存。在烹饪前检查土豆时，知道应该注意什么可以避免严重的疾病。适当地储存土豆可以使它们在烹饪前保存得更久。把它们放在阴凉的地方，远离阳光，这样可以使它们保存得最久。
太软或太绿的土豆不应该食用，但仍然可以为你的花园提供有用的补充。重新种植发芽的土豆会导致新的土豆生长。腐烂的马铃薯仍然可以用作堆肥。
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