烹饪世界里塞了满满的范围广泛的不同的学习新技术的机会。许多国家有其民族菜经常以一个特定的烹调方法,如我们如何看待烧烤美国南部的一部分。有很多不同的方式来享受食物;通常是值得庆祝独立每个烹饪方法。
尽管有很多minutely-used烹饪方法,要有基本的了解世界上最常用的烹饪方法。这不仅仅是与处世的行家的一部分;这也是一个重要组成部分是一个好厨师。所以,想知道最常见的烹饪方法是什么?我们创建了一个指南,在这里庆祝每个烹饪方法。
内容
烹饪教育工作者认识到十几个不同的烹饪方法用于主流准备食物。让我们看一看每一个庞然大物。
1。烘焙/烘焙
如果你问大多数人在西方,烘焙,烘焙几乎总是相同的方法适用于不同的食物。这两种烹饪方法使用烤箱来揭露食品加热,最终烹饪。就我们的目的而言,他们是相同的技术。烘焙通常表现在200到400度之间,尽管大多数菜热定形200到350度之间。
人们通常说烘焙是一个术语用来蔬菜和鱼。同时,发酵是为了解决食物,如蛋糕和面包。有时,烤也可以包括鲑鱼,只要其他蔬菜。烤了肉,面包,甜点,蔬菜和鱼。什么可以做烤吧。
2。酷热的
酷热的通常被视为烘焙的“兄弟姐妹”。不像烤,下面的热量来自食物煮熟,烤的热源热源。它也是有一个更高的温度,通常开始在400度。这使得食物变得脆在外面同时保持多汁在里面。
酷热的最好是用肉类和海鲜。
3所示。煎
油炸是最受欢迎的方法之一,快餐,它只需要去麦当劳的原因。这种烹饪方法包括烹饪食物通过输入浴油,经常练习之后。这是可以做到在一个浅盘或油炸锅。就像炒,尽管这更认为添加松脆的食品而不是软化。
煎可以做几乎任何食物与成功。
4所示。热气腾腾的
蒸是一种独特的烹饪方法,包括使用热量从沸水蒸汽作为烹饪方法。这通常需要你有一个真正的轮船锅和是一个温和的,moisture-friendly烹饪方法。这是一个最喜欢的在亚洲烹饪厨师。
可以用蒸蔬菜,鱼,甜点,玉米粉蒸肉,饺子。
5。沸腾
沸腾的很简单。厨师食品淹没沸水的食物。这可以通过缓慢沸腾,这意味着水刚刚开始沸腾。或者,它可以通过完成一个完整的,煮滚。无论哪种方式,水必须至少212度发生。一些锅是专门用于煮牛奶或其他物品。
沸腾是最好的意大利面、汤、茶、液体,和鸡蛋。
6。酝酿
酝酿温湿方法非常类似于沸腾,但有一个主要区别。这里的水不让它沸腾的地步。相反,水中的热量是低于它应该煮的东西。煮水,烧开,然后降低温度。许多人认为火锅炖的食物的一个很好的例子。
酝酿是理想的鸡蛋,谷物,蔬菜和面食。
7所示。炖
被认为是一个两步的过程,比大多数炖是一个更复杂的烹饪方法。炖的食物需要你先在油的锅里煎,然后转移到一个大锅做饭而部分淹没在液体。液体可以是任何从黄油丰富的汤,但它仍然需要。您可以使用一个普通锅、砂锅,或者荷兰烤肉锅。
炖通常用于肉类和蔬菜。
8。偷猎
不被误认为是非法捕猎行动,偷猎是湿的烹饪技术,埋没食物在炎热的(但不是炖或煮)水。这个锁味道不使用油,黄油,或沉重的煎。对于节食的人来说,偷猎的最好方法之一是保护味道不增加热量。
偷猎通常用鸡蛋、精致的谷物,和一些蔬菜。
9。漂白
漂白是一种更高级的烹饪方法,需要两个步骤来执行。首先,问题是在短时间内煮的食物。这是通常被称为“烫”。After that, the cooking process is halted by dipping the food into a bath of ice water. This stops the loss of flavor without harming the texture.
大多数人对蔬菜使用漂白。
10。烧烤
点亮烧烤,因为烧烤是在的地方。这种烹饪方法都是把食物放在辐射热,经常从一个开放的火焰。烧烤涉及许多不同的温度控制,但大多数人需要有良好的火坑或格栅。如果你看到char线在你的肉或蔬菜,它可能是烤。(注意:你不需要很酷的围裙,但它是积极鼓励。)
烧烤是一个合适的烹饪方法,水果,肉类,海鲜,和蔬菜。
11。煸炒
嫩是一个法语词定义为油的锅烹饪食物,使用黄油,油,或另一种类型的脂褐变了。大多数人发现煎是最快的一个方法来烹饪食物,这就是为什么经常翻转和翻食物是必须的。要做到这一点,总是热油之前添加的食物。
煎炒蔬菜是一个聪明的选择,家禽和肉类。
12。灼热的
如果你曾经走进一家高档牛排餐厅,很有可能你看到菜单上烤牛排。灼热的是一个独特的烹饪方法,包括表面加热到很高的温度(有时温度比800度)和表面放置食物,直到地壳形式。这使牛排肉的“咬”人崇拜,同时锁定水分。
灼热的通常是为肉类、海鲜和某些类型的蔬菜。
13。压力烹饪/慢烹饪
自己的慢炖锅的人已经知道这是什么。这是最终的烹饪方法对于那些想要一个“设置和忘记”类型的烹饪方法。这涉及到慢炖锅、高压锅用低温加热食物和更高的压力。结果是食物,是温柔的,可以煮很长时间,味道可口。
压力烹饪是好的肉、炖菜、面食、下降,几乎一切。
15。炖
炖,炖经常被误认为是另一个仅仅因为是如此相似的方法。都涉及煸肉或蔬菜,然后运输到一个锅,他们在某种液体煮熟。区别在于削减食物以及浸没的水平。
炖,你有更大的削减肉的部分淹没在液体。炖,通常是小的肉都沉浸在锅,炖的结果是美味,温柔的饭,自己的肉汁。美味。
炖菜通常是用肉和蔬菜。
16。炒
炒是一个最喜欢的厨师在亚洲,它使用一个圆形锅锅。炒一些手段在炉子上加热使用油和香料。烹饪食物的时候,传统的厨师将确保一切都均匀地加热旋转锅和搅拌食物用一双筷子或抹刀。
