煮牛奶可能很棘手，但找到合适的容器却不一定!牛奶是一种精致的液体，通常煮成一种食谱或一种舒适、温暖的饮料。如果不小心煮牛奶，很容易溢出或烧焦。我们已经搜索了最好的罐子，你可能会惊讶地发现，有一种特定的容器可以完成这项任务——有很多型号!
煮牛奶最好的器皿是牛奶锅(或锅);然而，你可以用一个小炖锅轻松地煮牛奶。牛奶锅很小，容量从6盎司到60盎司不等。这些球形平底锅有高边，由各种材料制成，如不锈钢、铸铝和搪瓷。一个长柄，使易于操作在一个热炉，和喷口两侧使无滴倒。一些最好的牛奶锅包括:
- IMEEA牛奶壶
- 法伯韦尔经典系列熔炉
- Neoflam牛奶壶
- 搪瓷牛奶盘
- Cuisinox Pot-127牛奶锅
当然，你可以在紧要关头用平底锅煮牛奶，但知道牛奶锅是最好的选择，可以让这个烹饪任务简单而完美。请继续阅读，我们来仔细看看这些强烈推荐的牛奶锅。我们还将讨论为什么煮沸牛奶时容器的类型很重要。如果你想知道煮牛奶是否更健康，我们也回答了这个问题，并将分享一些轻松煮牛奶的好技巧。
什么是牛奶锅?
牛奶可以煮成各种各样的食谱，比如布丁、蛋奶冻、釉料、热巧克力或泡沫咖啡。通常情况下，你会用平底锅来煮牛奶，尤其是侧面有喷水的锅，以便于倒牛奶。然而，牛奶锅是专门为此目的而设计的;以提供均匀的热分布与长处理的可及性和喷口，平稳倒。
在煮牛奶时，你只需要少量的一到两杯配料或饮料。平底锅通常太大，除非你的厨房设备很好。雷电竞官网网址这意味着底部的少量牛奶很快就会烧焦!牛奶锅的大小刚好适合煮最常见的牛奶量。牛奶锅要么是弯的，要么是直的，边高(4英寸)，顶部宽(直径2英寸)。长长的把手可以让你轻松地旋转或倒热牛奶，有足够的距离防止被蒸汽烫伤。
如果你担心拥有这样的专业炊具，知道你也可以用牛奶锅融化黄油，煮鸡蛋，做精致的酱汁荷兰。这些方便的平底锅可以存储在一个相对较小的空间，甚至可以挂在其他锅碗瓢盆中。
最好的牛奶锅
让我们仔细看看我们之前列出的那些推荐的牛奶锅。
1.IMEEA牛奶壶
这款高品质，12盎司的牛奶锅由食品安全不锈钢制成，铝芯促进快速，均匀加热。较厚的底部还可以防止牛奶粘在上面，每次都能达到完美的效果!它可以安全地用于感应，燃气和电动量程。点击这里在亚马逊上查看。
2.Faberware经典系列熔炉
不锈钢结构，铝芯，这个耐用的熔炉是煮牛奶的理想选择。这款20盎司的锅是一款多用途的炊具，配有一个盖子，可以在煤气灶和电灶上发挥各种功能。很容易扔进洗碗机快速清洁。点击这里在亚马逊上查看。
3.Neoflam牛奶壶
Ecolon，不粘陶瓷涂层防止粘在铸铝锅底部的牛奶。有32盎司和60盎司两种尺寸可供选择，你还可以选择最好的颜色(绿色、象牙色或粉色)来搭配这款多功能平底锅。雷电竞官网网址不兼容感应使用。建议使用无研磨性洁面乳手洗。点击这里在亚马逊上观看。
4.搪瓷牛奶盘
这只17盎司重的瓷搪瓷牛奶锅有一个木柄，不仅可爱，而且使用起来舒适实用。如果紫色与你的厨房不搭，也可以选择午夜蓝、乳白色、粉红樱雷电竞官网网址桃设计和辣椒红。使用在感应，电动和玻璃顶部的范围(可能太小的燃气燃烧器)。点击这里在亚马逊上查看。
5.Cuisinox Pot-127牛奶锅
食品安全的不锈钢结构耐用，可以煮出完美无瑕的牛奶，容量为24盎司。一个感应底座促进快速，均匀加热整个。扔进洗碗机，方便清洗。点击这里在亚马逊上查看。
牛奶煮熟后为什么会溢出来?
当牛奶沸腾时，你可能会观察到表面迅速升起的泡沫。如果不仔细观察，这些气泡就会溢出来。当牛奶加热时，空气从液体中释放出来，就会形成气泡。因为牛奶含有脂肪，泡沫不易破裂而不是把空气困在一层薄薄的脂肪薄膜下面。当水蒸气试图逸出并形成新的气泡时，膨胀的气泡不会弹出;不断堆积的气泡(或泡沫)产生的热量加热牛奶最终溢出。
在沸腾的牛奶锅中，脂肪、蛋白质和热量之间发生了一些复杂的化学反应——这就是为什么我们的美味、浓稠的泡沫如此令人享受!但是，如何防止牛奶溢出呢?首先，不要用盖子!你要保持表面不暴露，如果可能的话，在这个过程中，通过轻轻搅拌打破表面的张力，让气泡破裂。
- 使用低温。
- 把一个木器放在锅中央，把手靠在锅边，等牛奶煮沸，或者，把一个木勺放在锅上，等牛奶煮沸。
- 在平底锅上放置一个观察器;它防止溢出，并有助于管理蒸汽的分布。
- 在锅里涂上一层油在加入和加热牛奶前先喷油或黄油。
- 使用双层锅炉;要了解这种替代方法，请阅读“双层锅炉(贝恩玛丽)应该接触水吗?”
有趣的是，这些煮牛奶的技巧可以防止牛奶溢出，防止牛奶粘在锅底。
煮牛奶更健康吗?
加热巴氏奶并不能使其食用更安全。喝煮沸的牛奶的一个缺点是热量分解牛奶中的蛋白质使它们对你的健康不利。然而，煮沸的牛奶也有它的好处:
- 它含有更多的短链和中链脂肪酸，分别促进健康的肠道和减肥/能量增加。
- 低乳糖(由于蛋白质被分解)意味着对于那些有乳糖不耐受、牛奶过敏或牛奶敏感的人来说，它更容易消化。
- 减少病原体，特别是对生牛奶。
如何用不锈钢煮牛奶?
如果使用不锈钢炖锅或牛奶锅，你可能会担心把牛奶烤焦。一个简单的预防方法是，先把水倒进锅底。用足够的水覆盖底部。这样可以在牛奶和锅底之间形成一道屏障。总是用最低的温度来煮牛奶。此外，你可以使用上面提到的任何一个技巧来避免沸腾。
最终的想法
煮牛奶是一项精细的任务，但只要有合适的炊具，再加上袖子里的一些技巧，你每次都能煮出热得恰到好处的牛奶!我们希望你发现这篇文章有助于装备你的厨房，提高你的烹饪技巧。雷电竞官网网址你可能也会对阅读感兴趣什么类型的锅最适合烧水?”