一个美妙的和美味的炖肉是一个奇妙的周日晚餐。炖肉是在美国这样一个著名的菜;在互联网上有成百上千的食谱。但是你曾经经历过和糊状土豆甚至硬土豆炖肉吗?呵!那么是最好的土豆炖肉吗?我们已经做了广泛的互联网搜索,发现权威解释,土豆是最好的选择。
最好的一锅烤土豆的选择依赖于土豆的淀粉含量和风味。通用,育空金土豆炖肉通常是最好的选择。黄褐色马铃薯淀粉使用;你会最终瓦解土豆。
当尝试一种新的锅烤配方——或者尝试你的旧的最后一件事你想要的是一个烤土豆。这篇文章将解释所有你需要知道的关于选择正确的土豆炖肉,当添加它们,如何削减他们,基本锅烤的方法。继续阅读准备好为你烤!
选择最好的土豆炖肉
土豆有很多品种,有许多颜色,形状和大小。但最重要的事你需要知道的关于选择最好的土豆炖肉是一些有更高比例的淀粉与水的比例。许多人分类这些差异粉状的黄褐色的土豆,或蜡状,对于小土豆像法国小鱼和Luceras。
你可以做一个简单的浮动的测试来确定淀粉马铃薯品种是扣篮生土豆到盐水是否能浮在水面上。如果土豆下沉,高淀粉!
育空金——理想锅烤土豆
育空金炖肉很受欢迎,因为他们处于蜡状和粉状的;他们是一个黄皮肤,通用的土豆。他们有一个中淀粉水比和一个很好的黄油的味道。他们在烤也保存的很好,保持其形状在土豆沙拉,和可以与美丽的捣碎的结果。
法国小鱼,红酒,和Luceras -甜,光滑的炖肉的搭配
法国的小小鱼和Luceras,黄油和泥土的味道。紫色和蓝色的品种如紫色秘鲁有坚果和泥土的味道。红土豆如红人队和红幸福甜蜜,光滑的味道。所有的这些品种在烤锅做饭。
五颜六色的小土豆品种——潇洒添加到您的炖肉
如果你想要一个更加绚烂多彩,引人注目的炖肉,尝试混合彩色土豆。使用红土豆等红幸福或ruby。黄品种如法国小鱼和育空金添加一个漂亮的色调。别忘了扔几个紫色秘鲁土豆等,紫色的威严,甚至阿迪朗达克蓝色。
您可以通过添加几轮出混色土豆。良好的通用土豆是巧妙地香和奶油。白玫瑰,肯纳贝克河和皮匠好土豆选择。
锅中烤烹饪方法是什么?
锅中烤出生的需要或欲望使用强硬的肉。这些类型的削减查克•烤胸肉或烤肉。烹饪的方法相对简单。肉——通常大约三磅烤肉——首先是各方烙印。然后,添加液体以及一些芹菜的茎,月桂叶,大蒜、洋葱和黑胡椒。肉里,一两个小时才完成,土豆和胡萝卜。
你把蔬菜放在顶部或底部的烤吗?
答案取决于你将使用什么类型的锅。在克罗克电锅或荷兰烤肉锅这样的慢炖锅,把蔬菜放在:土豆胡萝卜应该去。你的蔬菜会烹饪很长一段时间,你不想让他们煮过头,所以你希望他们远离热源。热转移到食物通过直接接触烹饪容器更快。此外,把蔬菜上有助于味道下面的肉,给你一个更美味的烤。
当你加入土豆和胡萝卜在克罗克电锅炖肉?
很多食谱要求添加你的土豆和胡萝卜的克罗克电锅烹饪的最后两三个小时。这是为了防止他们成为煮得过久。按照配方,不要更改,除非你愿意样品实验结果。
如果你必须添加蔬菜在过程的开始,因为你离开克罗克电锅一天——你可以将你的土豆和蔬菜箔包上的肉。通常克罗克电锅煮几个小时,所以,保持土豆远离热量的主要来源将有助于防止干戈。
为什么我努力烤土豆?
如果你有煮一锅烤,你的土豆都困难,这可能有几个原因。
内部温度
一个原因很明显,土豆没有达到膨胀所需的内部温度和分解马铃薯淀粉分子的债券。这个过程只能发生在一个温度至少131°F,巧合的是生存温度最高的食源性细菌,它能使你生病。根据马铃薯和淀粉含量,温度可能需要高达185°F。检查你的克罗克电锅烹饪温度,以确保温度实际上是达到了。
烤箱烤
接下来你的土豆可能很难的原因是如果你烤土豆放进烤箱。你可能实际上干土豆。土豆需要蒸汽或水分解这些马铃薯淀粉分子。一定要添加水锅的底部,用保鲜纸盖紧盖子或者你的土豆不会做饭,他们只会变干变硬。
酸性环境下
最后一个原因是分子反应可以发生在烹饪烤土豆和西红柿,甚至酸性液体如酒。土豆的淀粉分子不会膨胀,库克在酸性条件下。你可以实验这一现象自己,通过比较马铃薯纹理在白开水煮酸性水加醋。土豆是坚定?
检查你的配方,如果调用西红柿,添加你的土豆煮熟之后,或者把土豆西红柿。例如,在克罗克电锅,你可以把土豆放进一个铝箔袋。如果添加酒,要么将它添加后在盘子,马铃薯煮熟后,或者把土豆烤的液体。
如何减少烤土豆?
育空金土豆大小不等,所以切成碎片不小于一个高尔夫球。减半或住宿非常好。不要切成小块,因为他们可以烹调过度。如果他们是小土豆喜欢小鱼,把它们全部。至于添加胡萝卜,切胡萝卜不小于两英寸的块。
当切土豆——或任何烹饪的蔬菜——确保所有部分都大致相同的大小。这允许它们都通过同时煮熟。例如,某些食物做饭比其他人更迅速。一个好的经验法则是在配方中添加快速烹饪食物后或切成大块,所以他们需要更长的时间来做饭。
看到上面的受欢迎的育空金土豆特色;请注意大小的差异。任何超过你的拳头应该驻扎进行烘焙。
在关闭
一定要使用育空金或另一个通用的各种各样的土豆。蜡质类型土豆像法国小鱼和红人队也工作得很好,保持其形状炖肉。一定要把蔬菜放在上面烤,保持下面的土豆胡萝卜,芹菜,洋葱。土豆总是应该统一的大小,减半或住宿通常是有利于育空黄金。
验证您的克罗克电锅的温度并保持土豆湿润,以确保他们成为柔软可口。让他们在你的烤以避免某和允许美味果汁风味炖肉。最后但并非最不重要,如果你决定你只是不想担心土豆和无数和迷人的烹饪品质炖肉,你总是可以让土豆泥相反!
关于土豆的附加信息,读到“20种土豆每一个厨师都应该知道,”和“土豆是什么最好的炖菜和汤吗?(6优秀的选项)”。