如果你开始烤蛋糕,发现你没有一个关键因素,蛋糕面粉,它可以是非常令人沮丧的。幸运的是,有几个不同的选择,可以使用。要转换成分而烘烤时要小心。一步走错,你可以得到一个平坦的,干燥,或odd-tasting蛋糕。所以,你会怎么做当你需要蛋糕面粉和没有吗?我们已经做了研究,发现蛋糕面粉替代品为你烤的需要。
蛋糕面粉替代品:
- 杏仁粉
- 藜麦面粉
- 椰子粉
- 筋面粉
- 中筋面粉
- Self-Rising面粉
当使用一个蛋糕面粉的选择,重要的是要考虑替代将如何影响最终烤蛋糕。继续阅读发现为什么蛋糕面粉用于蛋糕和这些选择最适合您的蛋糕。
之前你替代!
蛋糕的面粉,面粉的蛋白质数量最少。常用的中筋面粉的9 - 12%的蛋白质。相比之下,蛋糕面粉只有之间8和10蛋白质百分比。这是很重要的,因为低蛋白计数柔软,光滑,湿润蛋糕。
你的面粉替代品应该帮助给你的蛋糕以及结构给它一个柔软的质地。使用时要小心non-grain-based面粉。这些可以干出一个蛋糕如果没有足够的液体。同时,留意麦面粉的蛋白质含量。太高,和你有一个面包纹理。记住这一点,下面是一些最好的替代品使用蛋糕面粉。
1。杏仁粉
杏仁粉是一种优良的无谷蛋白选择烘焙食品。其脂肪含量有助于保持蛋糕柔软和湿润。它还可以添加一个略甜,坚果味到最终产品。当用杏仁粉代替蛋糕面粉,面粉推荐使用四分之一低于配方要求什么。
这面粉可以购买或在家里。如果你变白(去皮)杏仁在家里,你可以混合在食物处理器来创建自己的杏仁粉。任何时候你做或买面粉,存储正确是很重要的。看看什么是最好的容器来存储面粉吗?[7]建议寻求建议。
2。藜麦面粉
藜麦面粉是另一个伟大的无谷蛋白替代面粉。这种类型的面粉为蛋糕提供了一个伟大的结构和增长。它还可以添加一个稍微疯狂的味道。这种替代效果最好结合马铃薯粉或米粉。然而,它是没有必要的。藜麦面粉通常可以替换为1:1蛋糕面粉。
这面粉也可以在家里。藜麦面粉后在家里,你可以在烤箱烤面包的纹理更类似于通用面粉。
3所示。椰子粉
椰子粉通常用于烘烤。是大的蛋糕和面包和松饼。这面粉可以添加一个椰子风味蛋糕,并提供优秀的结构。虽然不是必要的,一些人发现椰子粉的味道是改善和杏仁粉混合在一起的时候。
椰子粉的主要困难之一是其吸收能力。当代替椰子粉,用不到你的配方为四分之一。另一个好的经验法则是使用一个额外的液体。同时,每季度杯你使用椰子粉,添加额外的卵蛋。额外的鸡蛋将有助于更多的水分,你的蛋糕。
4所示。筋面粉
面粉是一个很好的蛋糕面粉和中筋面粉之间的中间地带。通常这种类型的面粉蛋白质含量在9至10%之间。而通常用于饼干、鸡蛋饼做或糕点,蛋糕。这是一个很好的选择蛋糕仍将使用面粉时湿润和柔软。通常可以使用相同数量的糕点蛋糕面粉,面粉。
5。中筋面粉
当不寻找无谷蛋白的选择,中筋面粉是最推荐代替蛋糕面粉。中筋面粉和玉米淀粉是唯一的事情你需要自己做蛋糕面粉在家里。当使用通用和玉米淀粉混合,你会得到一个软崩溃你的蛋糕。
不确定的面粉买什么牌子的?看看面粉品牌物质烤吗?的技巧。
6。Self-Rising面粉
Self-rising面粉是一个很好的选择,因为甚至蛋糕上升时如何使用Self-rising面粉。虽然它确实给伟大的结构、味道和质地,这面粉更难处理。蛋糕看起来和喝起来都正确,非常小心的放入泡打粉。很多时候它可以完全排除。
我可以用什么如果我没有蛋糕面粉?
有几个不同的无谷蛋白以及麦面粉选项极好的蛋糕面粉替换。许多人建议创建自己的蛋糕面粉。使自己的蛋糕面粉只需要两种成分,这将创建一个蛋糕是最类似于现成的蛋糕面粉。记得留意麦面粉的蛋白质含量。因为面包面粉的蛋白质含量最高,它应该避免在寻找蛋糕面粉替代品。
当然,麦面粉不是你唯一的选择。无谷蛋白粉是广泛使用,可以工作在烤蛋糕。不幸的是,无谷蛋白发酵有时可以是一个挑战。面筋蛋白使烘焙食品的结构。所以,当代替蛋糕面粉,一般需要一些小的调整。这是常见的添加黄原胶引入弹性属性无谷蛋白粉。通过练习,无谷蛋白粉更容易处理,而他们能做美味的烘焙产品。
你能做你自己的蛋糕面粉吗?
使自己的蛋糕面粉是一个非常简单的过程。唯一你需要通用面粉和玉米淀粉。玉米淀粉起到降低面粉的蛋白质含量,这有助于创建一个温柔的,易碎的蛋糕。
我怎么用中筋面粉代替蛋糕面粉?
中筋面粉是首选方法,当你需要一个蛋糕面粉替代品。用这个替代和创建自己的蛋糕面粉,首先测量出一杯中筋面粉。接下来,两勺面粉,将其替换两勺玉米淀粉。最后,筛选玉米淀粉和面粉混合物两到三倍。
我可以用普通面粉蛋糕吗?
普通面粉和中筋面粉可以交替使用。当用纯面粉代替蛋糕面粉,按以下步骤做蛋糕面粉代替最好的结果。有时糕点面粉被称为纯四。这是不正确的。然而,如果你用纯面粉代替蛋糕面粉,不需要添加任何玉米淀粉。
我怎么用self-rising面粉代替蛋糕面粉?
Self-rising面粉结合了普通面粉,泡打粉和盐。泡打粉是一种帮助面团发酵剂扩张。当用self-rising面粉代替蛋糕面粉,你必须调整你的食谱的小苏打或泡打粉量要求。如果之间的配方要求半茶匙发酵粉,完全忽略它。泡打粉的面粉self-rising就足够了。
蛋糕self-rising面粉更好吗?
虽然self-rising面粉并创建一个更一致的蛋糕,有几分姿色的上升,它不一定是更好的蛋糕。Self-rising面粉是一个很好的选择,但它可能会更容易更有经验的贝克使用它。密切关注多少泡打粉你的食谱需要将至关重要。太多的泡打粉或苏打水将极大地改变你的最终结果。有时蛋糕可以崩溃,变得苦涩,味道肥皂,或者太易碎。
在关闭
有许多伟大的替代品或选择方案可以使用而不是常见的婚礼蛋糕面粉。中筋面粉和玉米淀粉是最常见的替代品,用于做diy蛋糕面粉。Non-wheat-based面粉更困难,但是他们可以添加不同的风味,同时也更健康。不管你用什么蛋糕面粉的选择,确保你占面粉带来任何不同。