虽然有许多不同种类的面食,成分,指令,守则在面团准备可以让它很难确定最适合你的自制的面团。所以,你会做什么如果面食面团太干?我们已经彻底审查每个dough-making技术得到最好的解决方案给你。
如果面食面团太干,添加少量的水一次面团能解决问题的干面团。如果意大利面并没有形成一个完美的滋润球后添加一点水,然后您可以添加少量的面粉面团来获得你想要的材质。
我的意大利面太干燥吗?我在搅拌面团里吗?应该我的面食面团有多难?我的面团应该休息多久?这些只是一些令人困惑的问题许多面食爱好者问自己时手在第一或第二次自制意大利面,甚至第五或第六次!继续阅读学习最好的技术来解决所有的这些面食询问。你会发现,试了几次后,准备面团会变得毫不费力!
面食面团太干,怎么办?
理解不同类型的面用一个简单的配方为每个和多练习可以确保你的意大利面会不会太干燥。制作意大利面几次后,它将成为第二天性,最喜欢吃的菜。
有很多不同的面类型;天使的头发,面条,cavatappi塞面,只是仅举几例。所有这些选择可能变得混乱,但实际上时为每种类型的意大利面,面团配方通常会要求主要的两种成分,面粉和水。
你能过度揉搓面团里吗?
可能你可以过度揉搓面团里。根据类型的面食,在搅拌面条可以使它有一段艰难的或硬的结果。大多数指令面食面团揉需要很短的时间,大约五分钟,这取决于类型的意大利面。意大利细捏时间是3到5分钟。然而,面条面条要求大约十分钟揉捏时间。因此,它是非常重要的类型的面条有一个清晰的理解,否则可以大大影响结果。
揉面的目的是给意大利面结构。这种结构是由蛋白质结合形成鸡蛋和面粉揉捏的过程中形成的面筋。美味的杂志所说的描写捏从科学方法,解释,蛋清和蛋黄比率结合面团会给不同的结果。当有更多的蛋白补充道,面团会更柔软。当添加蛋黄,意大利面会更丰富。
根据类型的面食,功课面食可以带来一个完成的结果可能不是所需的库克的味道。厨师还应该记住,揉面可以用不同类型的设备,不是用手,因此增加的可能性功课的面食。你也可以用一把大勺子或者一个混合器。
面团里应该有多难?
当准备意大利面,它不应该是困难的或僵硬,但随着严重的吃州,应该光滑,质地柔滑,富有弹性,滋润和可行的。一些厨师所描述的结果面团质地像粘土。意大利面应该能够形成一个非常潮湿的球。面团假设是可伸缩的,不用说,硬化或凝灰岩面食面团不能伸展。所有面食面团应该有一个纹理,将允许一个面团。
说明一种面食面团可能不是相同的另一种类型的指令。捏时报将有所不同,以及一些休息时间,一些配料如鸡蛋,盐,用水、牛奶或石油。这些区别可以确定的结构面,但无论哪一类型的意大利面,所有的面团应该柔软。
你能留下面食面团休息多久?
不同的时间,你可以离开意大利面休息可能会有所不同。尽管食谱要求特定的休息时间,这取决于厨师决定如果意大利面有足够的休息。这可以由检查面团后30分钟左右,看看感觉弹性或弹性。如果它仍然不满足测试,然后还需要更多的时间休息。
面粉需要时间来变得完全水化,这有助于与面筋的形成。这容易形成帮助面团拉伸。如果面团揉捏和轧制时富有弹性,休息时间约20分钟。然而,一些食谱,面团应该休息至少一个小时,和其他人将显示6个小时如果意大利面是用蛋黄,如上所述的不同祝你有个好胃口菜谱。
总体目的是使面筋放松。面粉需要时间吸收的水蛋白,使面团在准备更多的弹性和容易处理。另一种替代方法的步骤是将面团用塑料袋包装,冷藏4个小时之前。休息这一步是另一个解决方案,将使面团强大而柔软。同样,如果厨师有和面机,他们可能会发现,面团不会休息是必要的。
结论
记住,有简单的自制意大利面时常见问题的解决方案。如果面食面团太干,加入少量的水,面团会解决这个问题。它也很有可能,你可以过度揉搓面团里。根据类型的面食,在搅拌面条可以使它有一段艰难的或硬的结果。
还准备意大利面时,它不应该是困难的或僵硬;应该光滑,质地柔滑,富有弹性,滋润和可行的。最后,不同的时间,你可以把意大利面休息可能会有所不同。尽管食谱要求特定的休息时间,这取决于厨师决定如果意大利面有足够的休息。继续检查大约20到30分钟来确定面足够灵活。
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