在家里自己做披萨绝对是一种乐趣——你可以享受从头开始做你最喜欢的食物!但是黏糊糊的面团会让自制披萨失去乐趣。如何解决这个问题?我们在网上咨询了烹饪鉴赏家，给你答案。
粘稠的披萨面团通常是过量或不正确的水合作用、混合不足和揉捏太少的结果。解决这个问题的一些快速方法包括:
- 添加面粉
- 揉捏或混合更多
- 使用温水
上面的每个解决方案都需要额外的注意和精确的测量，所以一定要继续阅读，找出如何正确地修复你的粘性披萨面团!我们还会讨论如何防止这种情况发生，这样你下次就可以做出完美的披萨面团了。
如何处理黏糊糊的披萨面团
让我们面对现实吧——没有人想要处理黏糊糊的披萨面团。但如果你发现自己陷入了这样的困境，不要担心。大多数披萨面团初学者都要处理这个问题，好消息是有办法解决它!
下面是一些处理披萨面团粘稠的方法:
1.添加面粉
披萨面团太粘的最常见原因是水分过多。披萨面团水合作用指的是水的总量与面团中面粉的量的关系。
例如，如果你在1000克面粉中含有800克水，这意味着你的披萨面团有80%的水合作用。你可以把它分解成一个简单的数学方程式:简单地用水的重量除以面粉的重量。然后，把答案乘以100。
那么披萨面团的水合量是多少才合适呢?大多数面包师建议，对于松软酥脆的披萨皮来说，65%到68%的水分含量是合适的。
如果你已经加了太多的水，补救方法很简单:加更多的面粉!但要记住，这一步你应该小心和精确，因为加入太多的面粉会使面团太干。
你要做的就是往面团里加一汤匙面粉。揉几分钟。如果面团还是太粘，再加一汤匙再揉一次。这样做直到面团不再粘在你的手上，但仍然很硬，摸起来有点湿。
2.揉捏或混合更多
揉和不足也会导致面团粘稠。适当的揉面时间可以改善面筋的结构，使其充分发酵。结果，面团变得足够结实和有弹性，当你拉伸它时不会破裂。
用手揉面团至少3到10分钟，或者用立式搅拌机揉8到10分钟，这一点很重要。你需要揉面团，直到它变得光滑、紧致。
通过快速浏览这篇文章，了解更多关于如何正确揉面的信息:揉披萨面团要多长时间?”
3.使用温水
温水使酵母水化并释放面筋，使面团中的所有成分紧密地结合在一起。相反，冷水会使面团中的面筋漏出。这将导致面团黏糊糊的，几乎不可能处理。
不幸的是，如果你用冷水洗披萨面团，那就没办法挽回了。你必须从头开始做披萨面团，这次用温水。
防止披萨面团粘稠的方法
从错误中吸取教训是成为披萨面团专家的关键!在学习了如何处理粘稠的披萨面团之后，首先要知道如何避免它。
这里有一些防止披萨面团粘稠的技巧:
确保面团适当水合
在你把面粉和水混合在一起做面团之前，记得查阅上面提到的水合作用公式，确保你的面团的水合作用在推荐的65%到68%的范围内。这样，你就会得到令人垂涎的酥脆、轻盈的面包皮!
记住水合水平不同基于面粉类型和披萨风格。例如，那不勒斯风格的披萨使用意大利00面粉，需要55%到62.5%的水合作用。另一方面，纽约式披萨使用高筋面包粉，需要60%到65%的水合作用。
如果你按照食谱做，一个好的建议是使用说明书上只有60%到75%的水。如果您的工作环境中有高湿度因为面团会吸收周围的水分。
加的水比说明的要少，这样可以防止面团太湿润而变得太粘。揉面团的时候，你可以感觉一下面团是否太干，然后慢慢加水。
使用立式搅拌机
立式搅拌器不仅可以让你免于揉面的疲劳，还可以确保面团的各个部分都能更加精确和均匀地混合。一定要把它调小，慢慢地把所有的材料揉成一个结实的面团，防止过度混合。
把面团揉匀
如果你不愿意花钱买一个立式搅拌机，你可以简单地确保你正确地揉面团，以防止面团粘稠。
慢慢揉，直到面团光滑紧实为止。记得在手上和工作台面涂上一层面团，防止粘在手上，确保揉面均匀。
让面团静置
揉面后让面团休息是至关重要的，因为这样可以让面筋有时间发育，从而使它更有弹性，不那么粘人。这意味着它更容易塑形和拉伸。
把面团放在冰箱里静置几个小时或过夜。许多面包师认为24小时让披萨面团发面的最佳时间。
专业提示:从冰箱里拿出来之后，记得先把面团加热到室温。
加一点油
在某些情况下，在搅拌碗或面团中加入一点油可以让它变得不那么粘稠!一些面包师在揉面和擀面时也会在工作台面上涂上油，以帮助面团变硬。
准备刮刀
一些面包师更喜欢粘稠的披萨面团，尽管它很难处理。这是因为它通常会产生柔软、轻盈和蓬松的外壳。
如果这听起来对你很有吸引力，可以考虑使用刮刀!这些工具可以防止面团粘在你的手上或工作台面上，使它更容易处理。
我可以用什么来使披萨面团不粘?
没有什么比披萨粘在披萨皮上不愿掉下来更糟糕的了!以下是一些防止这种情况发生的方法:
在披萨皮上撒上果皮粉
可选择的面粉包括普通面粉、粗粒小麦粉和玉米粉。虽然有些人认为玉米粉是皮屑，但要注意不要用太多，因为它会烧焦披萨石。预防这种情况的一个好方法是混合它是用普通面粉和小麦粉做成的。
其他的选择是麦麸和米粉。
不要把面团放在披萨皮上
用不同的表面揉面团，这样它就不会粘在披萨皮上。在你的工作区域撒上面粉，防止面团变得太粘。
选择木皮
木材皮或由木材和树脂制成的复合皮比金属皮更好，因为你的面团可能更容易粘在金属上而不是木头上。
如果你不愿意换掉金属皮，一定要迅速行动，不要让披萨在烤箱里烤太久。
我可以擀披萨面团吗?
如果你想要又平又薄的披萨皮，你可以擀面团。然而，手拉伸通常会产生更好的面团稠度和外壳质地。
想更深入地了解这个话题吗?看看这篇文章:披萨面团应该卷还是拉伸?利与弊揭晓”。
怎样才能让我的披萨面团里有更多的空气?
如果你想让你的披萨面团有气泡，确保不要用擀面杖。这将使面团完全变平，消除所有的气穴。你应该做的是用手轻轻地拉伸面团，在面团中制造气泡。
添加在你的面团中加入糖，在碎冰中加入小苏打，用它来制作面团，也会有助于泡沫的形成。
揉制成型后让面团静置24到48小时也很重要，这样面团的表皮就会变得又轻又透气。
的简讯
制作正确的披萨面团需要大量的时间和练习，但要做出完美的披萨皮，这一切都是值得的。记得尝试不同的食材和不同的食谱来帮助你发现最适合你的!