虽然你可以把脂肪产品像猪油在油炸锅,大多数人喜欢用食用油。市场上有这么多食用油,然而,它通常很难让客户选择“最好”的产品。别担心;在这篇文章中,我们将分享一个整箱油的信息来帮助你选择一个令人难以置信的烹调脂肪。
一般来说,你应该只使用食用油的烟点高于400°F的油炸锅。你选择哪个石油将取决于你的口味喜好,炸你的食物所需的温度,你的预算。一些最受欢迎的精油用于油炸机包括:
- 花生油
- 菜籽油
- 向日葵油
- 米糠油
继续阅读,了解更多关于这些和其他食用油之间的差异,以及一些热小贴士重用冷油。
最好的油炸锅是什么油?
我们将开始我们的石油调查解释“烟点”意味着什么,以及为什么它是如此重要的世界里炸。之后,我们会详细的一些最受欢迎的食用油可以安全地使用油炸锅。
从不忽视石油的吸烟点
当你选择食用油油炸锅,研究最重要的特征是产品的吸烟点。顾名思义,“烟点”是指温度必然导致脂肪抽烟。很容易告诉当你到达烟点因为石油将发出一个令人不快的“烧”的气味。
因为油炸锅通常运行在350°F到400°F,你不想使用一个石油分解较低的临时工。烧油不仅使你的食物味道不好;它可以释放有害致癌物质。
因此,石油的吸烟点越高,效果越好。如果可能的话,与石油有烟点至少400°F。
最好的油油炸:快速破败
现在你知道选择食用油的基础让我们重复的四个最受欢迎的产品用于油炸。
1。花生油
吸烟点450°F,难怪花生油是快餐行业的主要组成部分。这种油的粉丝声称略坚果味道添加了一个奇妙的味道他们喜爱的油炸菜肴。
一些油炸的食物,经常使用花生油包括炸鸡,炸薯条,当然,油炸火鸡。说到油炸火鸡,别忘了阅读通过我们的全面指导资格,”多少油油炸火鸡吗?”
如果你感兴趣,你可以购买知名La Tourangelle烤花生油。
2。菜籽油
花生油、菜籽油中最受欢迎的食用油煎行业。尽管菜籽油烟点略低(400°F),它有很多优点值得考虑。
首先,菜籽油中性味道,这使得它非常适合甜食。菜籽油也往往是最便宜的选择购买散装。
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3所示。向日葵油
有趣的是,葵花籽油与花生油共享很多相似之处。这两种油平均略坚果味道和烟点450°f .一个区别,然而,是向日葵油往往更有益于心脏monosaturated脂肪。
虽然可以尝试许多菜肴,向日葵油是常用的作为补充炒辣椒。
顺便说一下,你可以拿起健康收获葵花籽油在互联网上。
4所示。米糠油
虽然它不是众所周知的西方,米糠油在许多亚洲国家是很受欢迎的食用油。然而,随着更多厨师学习这种油的高烟点(450°F)和光的味道,这是获得严重的关注在全球煎社区。
厨师经常使用米糠油称赞亚洲或印度油炸菜肴。尝试米糠油如果你烹饪日本天妇罗炸云吞、或洋葱bhaji。
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你能在油炸锅使用植物油吗?
是的,你可以在你的油炸锅使用植物油。植物油通常是用精制混合油,如向日葵、玉米和大豆。由于所有这些油高烟自己点,植物油抽一支烟点400°F范围。
除了高烟点,植物油通常是一个非常便宜的选择。另外,大多数植物油中性味道。因此他们不会影响你的食物的味道。
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得到最出你的石油:技巧重用石油
购买石油的油炸锅会很昂贵,所以它是值得你花时间和精力去重用食用油。这里有一些专业技巧如何重用油正常。
如何重用和储存石油:基本方法
为了您的安全,请不要开始倒你的油,直到彻底冷却。当准备好了的时候,通过网格应变你的冷油过滤器排列着几层粗棉布。大多数厨师喜欢将他们的石油存储在玻璃罐子,但是您可以使用任何坚固的可密封的容器中。
一旦你紧张你所有的油,把你的容器在一个可靠的冷却和黑暗的区域(例如,内阁)。虽然很多人炉子附近储存石油,这个位置的热量很快就会降低油的质量。
你应该改变油炸锅多长时间?
作为一个经验法则,你应该只重用油炸锅如果你煮熟的严重冲击的三至四倍的食物。如果你在油炸锅non-battered煮的食物,那么你也许能够重用石油高达8倍。
记住,这些数字只是粗略估计。无论多几次你使用石油,总是检查警告标志像一个多云的外观或腐烂的气味。
了解更多关于重用你的油,一定要看看我们以前的文章。”你可以重用后油煎生鸡肉吗?”
你能把旧油下水槽吗?
它从来不是一个好主意把重用石油。这不仅是一个生态噩梦,但它也可能造成重大的伤害你的下水道。
如果可能的话,给当地带来你的旧食用油回收设施进行适当的处理。你也可以密封油一纸箱,把它扔在垃圾桶里。
实验来找到你的完美的石油
花生油和菜籽油的标准,但是你不应该被迫使用这些油。正如上面你可以看到的,有许多替代的食用油,油炸锅中工作得很好。有有趣的尝试不同的油油炸喜悦。