熏胸肉,切片,配上一些凉拌卷心菜和玉米,是一种乐趣像其他一些。但如果你想让和胸肉汉堡吗?你能磨碎一些美味的馅饼,还是侮辱神的肉吗?我们研究了这美味的话题给你带来你所需要的答案。
地面胸肉是制作汉堡包的优秀!你可以混合胸肉与其他削减牛肉或你也可以做汉堡从地面胸肉。纯粹的胸肉汉堡会更好当煮熟再热量低于标准的汉堡。
在本文中,我们将分解如何一步一步地向上磨胸肉。我们甚至可以看到选择如果你没有一个绞肉机方便。我们也会看看一些美味的方法做你的胸肉汉堡。阅读在学习!
如何磨胸肉汉堡吗
制作汉堡的第一步和胸肉磨碎肉。这样做你自己给你更多的控制过程和最终产品。
如果你想磨自己的胸,你首先要准备肉和工具。你需要:
- 手套
- 胸肉
- 其他的肉(如果混合)
- 一个砧板
- 一把锋利的刀
- 一个托盘符合你的冰箱
- 调味料在这个阶段(可选)
- 一个绞肉机
- 绞肉机的柱塞
- 一个大碗里
- 一块面包(可选)
一旦你已经准备好了一切,只是遵循以下步骤:
- 把肉切成1英寸立方体。删除任何silverskin或其他你不想要汉堡。
- 把立方肉盘。如果使用多个的肉,把它们混合。
- 如果你想添加任何调味牛肉,你现在可以这样做。然而,我们建议不添加任何盐在这一点上,因为它会影响你完成汉堡的纹理。
- 冷却肉在冰箱里15分钟左右。这将巩固肉和帮助他们更容易磨干净。
- 设置您的绞肉机。有许多不同类型,所以遵循特定的风格和方法模型的绞肉机。把碗所以有肉,因为它来自磨床。
- 我们建议使用磨床上的大盘子,导致纹理像传统的汉堡。
- 开始把肉磨碎,使用带有你的绞肉机的柱塞直接肉到磨床。
- 一旦所有的肉,你可以让磨床运行一段时间完成得到剩下的肉也可以通过磨床通过一些面包。
- 清洁你的磨床遵循制造商的建议。
下面的视频说明了这个过程。他们用牛里脊肉和查克汉堡,但是这个过程是一样的:
现在你会有地面胸肉准备好了为你的汉堡!
你能和食品加工机磨胸吗?
铰肉机是专业设备,并不是每个人都有一个在家里。更常见的美国厨房找到食物处理器,幸运的是,您可以使用一个磨胸!雷电竞官网网址
磨你的胸肉或其他肉汉堡食品加工机,遵循上述同样的过程。而不是使用绞肉机,您将添加冷冻的小批量,立方肉类食品处理器和按脉冲按钮,直到达到所需的一致性。这通常需要8到10秒的脉冲。
把肉磨碎后,您可能想要通过和检查任何大块。这些你可以扔回食品加工机,直到他们达到正确的研磨。
确保你的工作在小批量磨削胸。这需要更多的时间,但将导致一个更一致的和令人愉悦的口感。
这是奥尔顿·布朗所使用的方法让他所谓的“诸神的汉堡”。他的方法和我们的有一个区别:他磨分别削减,然后混合在一起。我们建议混合你削减你将它们添加到磨床,这使得它更容易避免超负荷工作时肉相结合。
看看他的过程中从他的经典美食网显示下面的视频,好的吃:
你的屠夫磨胸吗?
到目前为止,我们已经看了两个不同的研磨胸肉的方法。然而,还有另一个选择:让你的胸肉屠夫的地面。
你偶尔会发现地面在肉店胸肉出售,但它不是常见的大部分地区。然而,大多数屠夫愿意磨一些为你如果你问。如果你的屠夫不会磨它,你可能想要去一个不同的屠夫。
胸肉汉堡汉堡vs标准
典型的汉堡包是由两个或三个削减牛肉。这些通常包括瘦肉,如牛里脊肉,和削减脂肪,像查克。你买的牛肉在商店通常是由任何额外的牛肉屠夫已经无法使用。
有许多伟大的汉堡食谱使用胸肉与其他削减,但纯胸肉汉堡比较少见。他们也在许多方面不同的体验比标准的汉堡包。
一个重要的事情要记住的是,胸比许多其他更严格的削减牛肉。这就是为什么胸肉通常是煮熟的低,缓慢,如吸烟者或克罗克电锅。
因为胸肉汉堡使用地面胸肉,一些结缔组织机械破裂。然而,它仍将需要更长的时间比传统的汉堡和将受益于烹饪做饭在一个较低的温度。
相同的品质,使胸也需要延长烹饪时间增加它的味道。你可能会发现胸肉汉堡更丰富,更强大的口味。
如何烹饪胸肉汉堡吗
有几种好方法你可以煮你的胸肉汉堡。关键是烹饪结缔组织没有干肉。虽然这可能会非常棘手,但可以用几种不同的方法来完成。
烤牛胸肉汉堡
烧烤的最好方法之一是做汉堡,无论是传统的汉堡或胸肉汉堡。传统的汉堡,你通常直接火煮,这样他们就可以得到一个好的烤焦在外面呆少在中间。
与胸肉汉堡,你要煮在间接加热。这让他们做饭更慢,这样他们就可以渲染,变得温柔。
而有些人喜欢他们的汉堡三分熟的,胸肉汉堡你要煮165º氏度。这将干传统汉堡,但对软化的结缔组织胸很重要。呈现脂肪和组织将胸肉汉堡多汁和温柔甚至在这个温度。
你也可以准备你的烤山核桃或橡木不错,烟的味道。中所采取的方法这道菜的胸肉汉堡出去烧烤。
吸烟胸肉汉堡
吸烟是一种流行方式准备胸肉,所以为什么不抽你的胸肉汉堡吗?
话虽这么说,吸烟的方法胸肉汉堡与吸烟的整个胸有点不同。你可以在一个偏移量吸烟者吸烟你的胸肉汉堡。
烟用胡桃木或您选择的木华氏225º30到45分钟,或者直到他们达成内部温度华氏130º。
吸烟之后你的汉堡,你可以把它们高温地壳在外面。你可以烧烤,在炉子上,或在你的吸烟者与新鲜的热煤的烟囱,就像在下面的方法一切烧烤:
筛胸肉汉堡
虽然迄今为止我们看过的方法依赖于相对较低和缓慢的烹饪技术,可以做胸肉汉堡太热,快。秘诀就是让他们瘦,最好的完成了一个合适的筛粉碎汉堡。
对于这种风格的汉堡,你将地面胸肉卷成球而不是形成馅饼。然后,让你的烤盘很热。石油用澄清一下黄油或牛油,然后把球放在烤盘砸下来。有些人使用特殊的重量砸他们的汉堡,但是你也可以用刮刀的完成工作。
一旦汉堡烤,一个漂亮的外壳,你把它加上奶酪。这些汉堡薄而脆,使它们的叠加。
这个瘦也有另一个优势。甚至更严厉的削减像胸肉时可以煮热,快压薄这样的。事实上,地面胸肉的选择对于许多时候让俄克拉荷马洋葱汉堡,粉碎汉堡的风格相当大一部份的薄片,洋葱放在前粉碎。一旦翻汉堡,洋葱焦化美丽。
你可以看到技术的俄克拉荷马州洋葱汉堡烤盘下面的视频山姆烹饪的人。他使用一个纯粹的胸肉汉堡,你可以看到他的研磨方法胸早些时候的视频。
胸肉是什么?
我们看到很多关于胸,但你可能仍是疑惑胸肉是什么。
胸肉是一个原始的削减,来自于牛的胸部。这肌肉做了很多的工作,拿着动物,帮助它走。因此,这是一个强有力的肌肉。正因为如此,它包含大量的结缔组织。
这就是为什么削减从前面或后面的动物往往是严厉的。这也适用于查克和牛肉。肌肉在动物中间没有努力工作。因此,他们通常更温柔的(且昂贵)的削减,如腰肋眼。
结论
当大多数人认为胸肉,他们不会立即汉堡。然而,它不仅可以磨碎胸肉汉堡;它是美味的。
你可以磨碎胸肉与其他切割肉或去纯粹的胸肉汉堡像我们已经看到在一些食谱。无论你选择路径,按照我们的建议你可以食肉涅槃。
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