无论你是经验丰富的面包师或新手新烤的艺术,当然,你想知道如果有多个选项揉面?如何正确捏面包面团在碗里吗?使用一个站在搅拌机的过程是什么?
是的,用擀面杖揉面是完全有可能的,并提供一些减免小臂和手腕。然而,有技术,你必须使用复制捏的过程:折叠,推动,折叠,推动。仅仅使用一个滚动不会正确地揉面团。面团需要几分钟之前用手捏或搅拌机使用擀面杖。
你好奇如何捏面包面团和了解更多烘焙技术和技巧?如何判断面团准备好了,或者为什么粘性代替顺利软吗?我们广泛地研究这些问题。请继续阅读学习这些问题的答案和更多!
你怎么面团用擀面杖吗?
根据类型的面团,用擀面杖将发酵过程的不同阶段。对断路器、姜饼、糖饼干,自制面条,鸡蛋饼做,推出面团将最后的步骤之一。关于面包的食谱,可以使用擀面杖形状的面包饼或允许前最后一分钟的揉捏面包面团。
混合面团后,用手揉捏5或6分钟或混合面团钩三分钟。将面团放在干净的工作台面。轻粉工作台面,然后拉伸面团用擀面杖左到右,,。翻转到另一侧,折成两半,并重复这些步骤。
为什么它是重要的让面包面团休息吗?
让面团创建团与格式良好的休息是必不可少的一步蛋白质链——这些都是大量高质量完成糕点。通过休息,谷蛋白可以形成蛋白质长链,将成为团的结构网络,将一块面包完好无损,允许适当的气流烘烤均匀。
没有足够的时间来休息,谷蛋白、酵母、和其他成分没有时间上升和扩大面筋蛋白质链。
你如何判断面团捏就够了吗?
许多面包师经常困惑的这一步发酵过程。有一些尝试和真正的方法决定如果你的面团需要更多的揉捏或如果它是为下一步做好准备。
- 摸起来是面团光滑的质地,与零粘性。如果是这样的话,你的面团可能准备休息。
- 将小面团滚成球形的形状和保持30秒到一分钟。如果保留形状,面团已经彻底地揉捏。
- 把它揉成一个小球,用你那手指戳一个缩进。如果面团压痕消失快,你已经彻底捏面团。如果缩进,继续揉几分钟,再核对。
为什么我当我揉面团粘性吗?
通常,这发生在面团中有太多的水。过多的水会导致面团粘性,导致在搅拌面团。谷蛋白没有足够的时间与水融合。继续搅拌一个额外的两分钟如果面团黏糊糊的。
温度是另一个需要考虑的因素。如果你的气候或房子是潮湿的,这可能会导致粘性。面粉吸收潮湿空气的水的微小粒子。当搅拌面团,面粉不吸收尽可能多的水,因为它有微小的水滴从天气湿度的谷物面粉。
方法来减少粘性面团。
只使用温水混合面团;冷水更难面粉吸收效率。此外,考虑增加一半的测量水当首先混合成分。加入剩下的水不冷不热,非常少一次把所有的原料混合在一起。在面团上洒上面粉当你开始揉捏的过程;这将有助于减少粘性。
如果你揉面团太多?
在搅拌会使面团变得致密,非常艰难。一个警告的标志在搅拌面团会抵抗的手揉捏的折叠步骤过程。当这种情况发生时,立即停止揉捏,让面团休息更长时间。额外的休息时间将允许密集,长链面筋蛋白质的放松。
我怎么捏面包面团用手?
揉面放在一个平面上是一个伟大的技能掌握。后的实践,发展一个揉捏的节奏;它可以相当冥想。捏面包面团极大地关注拉伸面团扩展和延伸面筋蛋白质尽可能创造一个结构性的面筋网络和酵母。
这是一个有用的视频捏面包面团。
面包面团准备后,面团转移到一个干净的表面,一个计数器或桌面是伟大的。如果面团粘在碗里,你可以用刮刀刮掉双方或糕点刮刀。
然后轻拍揉成一个球,在灶台上洒上面粉,把面团在平面上。面团拉伸和折叠面团,面团。重复这些步骤10 - 12分钟。测试面团,看看你有足够捏,滚成一个球形状和面团。
监控面团回泉水的速度有多快。轻轻将面团在油碗,用干净的毛巾,盖上碗,让它休息。
揉捏面包面团在碗里是另一个选择。面团混合后,开始把面团擀成一个球。撒上一两汤匙面粉面团。拿起面团,将它推入碗的底部。卷和折叠,降低面团。重复这些步骤10 - 12分钟。测试面团,确定更多捏是必要的。然后让面团休息在一个油碗,用一盏灯布覆盖。
你怎么揉面团在搅拌器?
首先,把你的面团,然后把面团钩站混合器。其次,把搅拌机低设置三分钟。检查以确保面团钩是揉捏面团,并没有任何停留的碗里。
根据需要洒面粉碗。注意把当添加面粉混合器。很容易创建一个惹搅拌器,即使最小的量的面粉!仍在混合器监控面团和实践你的厨房的质量安全标准。雷电竞官网网址
第三,把搅拌机低三四分钟。关掉混合器和检查面团一致性。如果粘性面团,揉一分钟和复核。同时,要注意避免在搅拌。这是非常容易做到站混合器。
为了避免这个问题,经常检查面团。总是关掉混合器在评估面团。使用一个或多个上述技术来衡量,如果面团准备好下一步。
在关闭
烘焙是一种艺术形式,提供了许多奖励。培养能力为你和你所爱的人提供健康、新鲜烘焙食品是健康的选择,将帮助你节省你的辛苦钱。请继续访问Kitchenseer.com获取更多烹雷电竞官网网址饪建议和灵感!
