你有配方和成分,包括面粉,糖,酵母,现在,你应该抓住什么大小的碗里面包面团?我们看到一些热心的面包师最好的理解是多么的烘焙面包混合碗的大小可以缓解你的经验。
当涉及到碗里选择面包,大多数面包师认为越大越好!你要用你最大的足够的空间混合配料混合碗和得到你的手揉面团。大型混合碗的大小范围从4到10夸脱,方便日常使用但适合烤项目。
既然你有最大的碗里已经准备好了,和我们住在一起几更多关于烘焙面包的基本技巧。我们将讨论最好的混合碗材料为你的面团酵母起动器和存储容器。最后,学习如何证明面包面团在搅拌碗少大惊小怪,更少的混乱!
混合碗为Breadmaking
Breadmaking贝克是一种古老的工艺,每一个适应他们的首选方法和味道。无论如何你的厨房装备,你会发现一些基本雷电竞官网网址工具面包,一碗混合列表的顶部。混合碗有各式各样的尺寸和材料,和更大的碗里,你会发现越容易面包的混合成分和揉面。另外,证明面团的时候,你会有足够的上升空间更大的碗里。
什么类型的碗最适合做面包?
钢化玻璃或不锈钢搅拌碗超越其他材料breadmaking时最好的材料。这两个材料是耐用,无孔的,几乎牢不可破。每个证明多才多艺的厨房里,好处可以微波炉玻璃碗。雷电竞官网网址另一方面,塑料和陶瓷碗也非常有用,但被证明是容易损坏。塑料碗是多孔表面,可以保持水分和油,可能以前混合口味的淡面包面团混合在一起。
当选择一个面包碗,考虑到碗的重量和稳定。你会想要一个碗,不容易或幻灯片;平底用橡胶或硅橡胶边缘是理想的控制。不锈钢是非常轻量级的,所以你甚至可以摇篮碗与另一只手一只手捏面包从台面如果你想删除它。玻璃有点重,不容易摆动或滑揉在灶台上的碗。
不锈钢和玻璃都是良好的热导体。在打样时考虑这个功能你的面包在碗里,稍后我们将讨论这篇文章。温暖的碗里,越快面包将会上升。
你需要多大的集装箱酸酵?
大小的容器酸酵是具有挑战性的,因为你饲料酵母,起动器数量有时将上升超过原来的两倍,然后贬值。你需要一个足够大的容器保持上升而不溢。8盎司容器适用于偶尔的面包师他,而16岁到32盎司是理想的一个狂热的面包师。
酵母的最佳容器起动器是什么?
玻璃容器酵母是首选,因为这种无孔隙的材料不允许先前的气味或味道混合你的起动器——反之亦然,如果你打算重用储存食物的容器。玻璃也给你一个明确的看来你的起动器你知道它是如何进展后喂养。这种方法的缺点在于玻璃可以打破。所以要特别小心在起动器盖子下面发酵不允许压力构建——更多的盖子。
瓷器的坛子也一个不错的选择包含酸酵,特别是如果你有一个持久的起动器。这种材料是无孔的,是玻璃,但是,它不会给你一个内部视图而酵母反应和生长。坛子通常配备陶瓷或木制的,松散的合适的盖子,可以适应大批量。
不含bpa成分的塑料容器是另一种可行的材料酵母开始。尽管多孔,这些容器将flex发酵起动器在不破坏,然而,他们很难清洁掉酵母气味和味道如果你打算重用容器。
选择一个球状,但高容器允许起动器足够的空间。实际上许多拓荒者爱好者喜欢的大小和形状一品脱玻璃或mason jar,例如。至于盖子,你要避免使用密封的盖子,因为压力构建酵母发酵,可能导致容器打破或盖子脱离,连同一个混乱的泄漏。喂食后把盖子太松或者只是用淋浴帽,盖住容器或布或保鲜膜保护橡皮筋。
你如何证明在一碗面包吗?
打样是发酵过程利用鼓励面包面团放入烤箱烘烤前上升。在面团酵母在此过程中被激活。打样中创建一个质地面团通过释放二氧化碳产生气泡在——浪费生产酵母消化糖类。有那么多方法,防有面包食谱!但在这里,我们专注于最好的方法证明面团混合在一个碗里。
打样的时间会根据面包的类型。一些食谱建议允许面包证明两到四小时,而其他人可能会建议在一夜之间。这通常是第一证明;之后,面团揉捏或重塑在烘烤之前,允许再次证明。你可以加速或延缓证明根据房间的环境温度。学习打样技术的最好方法是通过试验和错误反复使用相同的面包配方和试验方法。
室温打样
只留下你的面包面团,粗心大意,里面的碗里。抑制了碗里,盖上干净的干毛巾布。设置碗温暖的地区如阳光的窗台上或附近燃烧的壁炉、和推荐的时间等待面团慢慢上升。记住,粘性面团可以接触到干毛巾布,所以如果你喜欢不清理,用抑制纸巾相反,之后丢弃。
防潮湿、温暖的烤箱
只有使用这种方法如果你有oven-safe混合碗,玻璃或陶瓷容器一般。离开这个粗心大意的面团在碗里,发现了,中间的烤箱架子上。接下来,在一个单独的锅烧水。轻轻地,把壶开水(或首先倒入一个oven-safe碗)烤箱底部架子上,关上了门。蒸汽生成水开始冷却前将温暖和滋润烤箱,创建一个理想的试验环境。
最终的想法
无论你是做酵母面包或一批的全麦,选择一个大的碗里的任务将会让你在正确的轨道上混合,揉捏,打样。狂热的贝克,保持酸酵在玻璃或塑料容器的准备与松散密封盖子。当面团长大到碗里,扔到锅里去烤,尽情享受吧!
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