蔬菜总是一个健康平衡饮食。然而,你需要知道如何做你的蔬菜中提取最营养。毫无疑问,煎的烹调方法,近年来得到大量的负面新闻。但这是否意味着油炸蔬菜总是错误的选择从营养的角度来看呢?如果你好奇是否炒蔬菜可以保持你的健康,你必须看看我们所做的关于这个主题的研究。
通常,等脂溶性维生素A和E炒菜时减少。另一方面,大多数油炸蔬菜保留大量的水溶性营养成分如维生素b6。
总的来说,煎被认为是不利于身体健康的方法之一准备蔬菜由于增加脂肪,胆固醇和热量。时间越长你保持你的蔬菜在石油或更多的面糊放在用餐——更高的机会可能导致肥胖症或心脏病。
大多数美食家认为油炸蔬菜味道很棒,但是他们一个不错的除了你的饮食吗?如果你仍然有问题的利弊油炸蔬菜,你会喜欢这篇文章的“热”的信息。
煎如何影响营养?
炒蔬菜时,增加的可能性脂溶性维生素浸出到周围油分子。出于这个原因,营养成分如维生素A、D、K和E通常减少一次油炸蔬菜最终在你的盘子里。最近证据也表明,维生素C含量可能减少当你炒蔬菜如白菜。
然而,大多数科学家认为水溶性维生素b6在高温度保持完好无损。因为煎是最快的烹饪方法之一,通常没有足够的时间对这些维生素在很大程度上减少。
似乎也并没有产生重大影响蛋白质、矿物质,或在炒蔬菜纤维含量。事实上,一些研究发现炸土豆可能稍微比原始纤维土豆。
说到炸土豆,一定要看看我们的终极指南如何制作额外的脆皮薯条。
炒蔬菜还健康吗?
因为油炸蔬菜仍然保留一些维生素、矿物质和纤维,你可以说他们健康。然而,当你比较与其他烹饪方法煎,最多营养学家声称这是最健康的选择。
营养学家的原因是如此在炸更多的与比蔬菜油。当你油炸蔬菜,他们会有更多的胆固醇,卡路里,脂肪。所以,即使你得到一些维生素从这些蔬菜,你也接受化合物与心脏病和肥胖。
另一个与油炸蔬菜相关的健康风险致癌物质暴露。某些油脂释放有害化合物在更高的温度,尤其是如果你重用食用油。为了避免这种负面影响,必须使用一个新的石油可靠高烟点(如花生油)。
让你“炸”蔬菜更健康,更有利于炒菜而不是油炸。然而,如果你使用你的油炸锅,尽量避免过度练习和盐。这些简单的建议可以让你油炸东西石南的-伊什。
炒蔬菜比没有蔬菜吗?
一般来说,营养学家推荐治疗油炸蔬菜作为“偶尔”而不是一个标准的一面。虽然这些蔬菜还有一些天然的营养物质,还具有一系列独特的风险。最重要的是,饮食高在油炸食品常常与条件肥胖和心脏病。
油炸食物不可避免地增加总热量和脂肪含量。所以,尽管你可能会得到一些营养的蔬菜,你可能会吃更多的有害化合物可能会阻塞你的动脉。
除了热量之外,你选择使用的食用油可能影响你的健康。例如,油与低发烟点高的机会给了致癌物质可以坚持你的食物。同时,大多数营养学家要求重用食用油总胆固醇增加。
虽然油炸,吃蔬菜可能不是最糟糕的事情他们还不是最健康的。可以说,最有益的方式“炒”大部分蔬菜是用地沟油炒菜的锅,健康脂肪椰子油、鳄梨油或橄榄油。
对于那些没有油的粉丝们,一定要考虑健康的脂肪像酥油,是一种传统的印度的澄清黄油。
如果你在面糊油炸蔬菜,请知道你大大减少他们的营养成分。
了解更多关于炒健康素食菜,一定要看这个视频:
顺便说一下,你应该读我们的文章解释”锅成本多少”了解更多关于在家炒。
烹饪蔬菜的健康方式是什么?
美食家们将永远争论的“最好”的方法烹饪蔬菜,但大多数科学家称蒸是最健康的选择。多项研究建议蒸优于其它加热方法时保留营养。不像煮、蒸蔬菜帮助他们持有大量的水溶性维生素。也有证据表明,蒸蔬菜有更多的抗氧化剂和其他方法。
例如,一个审判的加州研究了维生素C含量椰菜、莴苣、菠菜在蒸、微波、沸腾。这三个,蒸维生素C损失最低,其次是用微波炉加热沸腾。
营养来说,沸腾的仅仅是一个好主意如果你做蔬菜汤或炖菜。如果你倒热水煮沸后你的蔬菜,那么你扔掉大量的维生素B。
如果你不喜欢蒸蔬菜,大多数营养学家没有一个问题用微波炉加热或健康的油炒。事实上,最近的一次西班牙的研究建议蔬菜炒在特级初榨橄榄油可能有抗氧化数高于煮蔬菜。
箴如何蒸蔬菜,你要看看这个YouTube视频:
吃生的还是熟的蔬菜更好吗?
周围有很多矛盾的科学生的和熟的蔬菜的健康益处。然而,大多数研究表明生的和熟的蔬菜都有独特的优点和缺点。
例如,一些最近的研究显示生蔬菜维生素C含量高于煮熟的蔬菜。然而,人去生食饮食更容易番茄红素缺乏症。番茄红素是一种有益的抗氧化剂经常发现红色水果和蔬菜如番茄和草莓。有趣的是,烹饪西红柿似乎提高番茄红素水平约35%。
还有许多其他权衡生和煮熟的蔬菜,但似乎没有人“跑赢大盘”。事实上,大多数营养学家认为你应该合并这两个生的和熟到你的饮食最大的好处。
Air-Fried蔬菜健康吗?
如果你喜欢油炸食品的味道,但又不希望所有的不良健康影响,你可能要考虑一个空气炸锅。顾名思义,这些设备使用循环空气“炒”你的食物而不是石油。这有助于更好地保存营养蔬菜不暴露你的自由基经常在油炸食品中被发现。
你可以了解更多关于使用空气炸锅烹饪蔬菜在这个有趣的YouTube视频:
如果你从未使用过空气炸锅,请查看我们的指南”最好的油炸锅。"
所以,油炸蔬菜会是一个健康时尚吗?
不幸的是味蕾,炒蔬菜永远不会被列为“健康食品”。While frying vegetables doesn't destroy all their nutrients, it will diminish fat-soluble vitamins like A and E. Also, all that excess oil will cling to your veggies, thus increasing total cholesterol and the risk of free radical exposure. Generally speaking, fried foods increase the risk of heart issues and obesity, especially if you load on the batter and salt.
值得庆幸的是,仍然有一些方法可以享受炒蔬菜的味道没有尽可能多的不利影响。例如,你可以试着炒或与健康的油炒。你也可以考虑air-frying蔬菜更健康的替代油炸。这些权衡可能显著提高蔬菜的营养成分。