没有其他比较完全烤牛排烧烤食物。看起来容易做一块肉,但简单烹饪牛排并不确保将招标或多汁的牛排。大多数人都能认同的目标完全煮熟的牛排里面是棕色外和多汁的。我们搜索多个源带给你一些最好的提示和技巧,确保完美的成品。
烧烤的最佳温度完美的牛排是关于450 - 500华氏度。许多因素导致结局完美的牛排。准备你的肉时用它做什么烧烤,这个过程的每一步都是同样重要的。
的一些注意事项,我们将讨论进一步的细节是:
- 肉的准备
- 准备你的烧烤
- 预热你的烧烤
- 灼热的牛排
- 触摸你的肉
- 监控时间和温度
- 休息你的牛排
当你烤的温度中发挥着重要作用的结果你的牛排,这只是等式的一部分。你可能会发现自己质疑关闭烧烤盖子,是否直接或间接火烤,烤焦的牛排,多久或多少次翻转你的牛排。我们将解决所有这些点进行详细的介绍,并讨论其他密切相关的主题,继续阅读。
肉的准备
达到完美的布朗地壳在外面你的牛排,同时维护一个多汁的中心,你应该考虑几个因素。
美拉德反应是化学过程,导致肉棕色或焦糖。这个反应的温度都是影响你的肉以及肉表面水分的蒸发。
把你的牛排到室温
牛排烹饪之前应该把室温。这样可以确保一个更快的美拉德反应和多汁的牛排正确晒黑。
打开你的牛排和把它放在一个盘子或砧板室温。你的肉应该排除烹饪前20 - 30分钟将到室温。
干燥和盐腌制牛排
因为你想要棕色的外你的牛排,同时保持了果汁,拍之前你的肉干烧烤烹饪是一个重要的一步。
这将允许更快的表面水分的蒸发和更快的美拉德反应。
另一个重要的步骤在准备你的牛排是盐肉至少提前40分钟,允许适当的吸收的水分从你的牛排的表面。
一些专家甚至建议把你的牛排烤盘上发现你的冰箱好几天。
准备你的烧烤
清洁和润滑你的烧烤箅子应该完成了每个用。这将允许容易翻转你的肉和确保任何味道留在你的烧烤前使用已经不复存在。
用钢丝刷清洁烧烤格栅可以做烧烤时冷却后使用或在烤架预热准备使用。
用植物油或菜籽油在纸巾擦拭你的烧烤烤架之前的表面热。
预热你的烧烤
让你的烤架预热10 - 20分钟的盖子之前关闭烹饪你的牛排。你烤的温度应达到450 - 500度前把烤架上的肉。
如果你没有一个温度计植入你的烧烤,这是小费。你应该能够握住你的手之前约一英寸/秒的烧烤炉子热让你拉你的手。
除了让你烤热,你也要保持凉爽的一部分你的烧烤。
这个冷却器部分将用于将牛排放在一旦达到所需的大量的褐变在外面你的牛排。
关闭燃烧器或移动热木炭烤架的一边是一个伟大的方式保持凉爽的部分你的烧烤。
灼热的牛排
灼烧你的牛排是什么导致了美丽的烤线在外面你的肉翻炒蔬菜外面的一层肉。烹饪牛排的灼热的阶段应该在直接加热。
这将导致你的牛排外crust-like覆盖,这是整个风味的一个重要组成部分。
许多厨师会同意你灼热的牛排是最重要的一个步骤烧烤牛排。
你多久在烤架烤焦的牛排吗?
两到三分钟边是烤焦的推荐时间外你的牛排。
厚steaks-an英寸或更低稠度被搬到一个地区热灼烧后继续烹饪牛排所需的状态。
记住它总是更好的微煎牛排比毁了你的肉的干戈。
触摸你的肉
通过触摸或用手指戳你的肉,你很快就会学会的一致性当煮熟的牛排你喜欢煮熟度的状态。这是一个判断:
- 当原料肉是粘糊糊的。
- 罕见的肉是软但不像生肉粘糊糊的。
- 三分熟的肉提供了一些轻微的抵抗戳。
- 媒介肉将春天的戳。
- 做得好和过度肉摸起来会觉得公司。
监控时间和温度
从来没有离开你的牛排烧烤当你走开。监测灼热的时间和你的肉,而烹饪的温度可以保证最优的结果。
应该煮熟的牛排内部温度约120到125度Farenheight。添加另一个5到10度中等牛排三分熟的,另一个5度。
休息你的牛排
把你的牛排烧烤的不是做饭的最后一部分。将继续煮肉的另一个5度一次远离直接加热。
由于这个原因,准备删除你的牛排烧烤时大约5度的温度,你需要实现的目标。
休息你的牛排衬托下帐篷总数的30%到40%它煮熟。
5或10分钟通常是一个好的经验法则对肉类休息时间,确保适当的再分配的果汁在你肉多汁,可口的牛排。
避免切到你的牛排直到休息期间完成,防止水分损失多汁的善良。
你关闭当烹饪牛排烧烤?
关闭烧烤盖确保烧烤的内部温度保持不变。关闭烧烤烹饪牛排时将使热量均匀分布。
这就是说,你应该煮开着烤薄的肉继续燃烧你的牛排。削减厚牛排应该煮熟的烧烤关闭。
应该直接或间接火烤牛排?
应该直接火烤的牛排。直接加热的焦糖化将确保外层的肉好吃,脆皮。
厚牛排可以放置间接火继续煮熟度。
多少次你应该抛在烤架上烤牛排吗?
大多数专家一致认为,你应该只抛在烤架上烤牛排一次。戳到你的牛排用叉子反复翻转它可能导致水分从你的牛排泄漏。
如果你有麻烦把牛排烧烤箅子,它还没有准备好了。当牛排被适当的烙印,它将远离的格栅。
最终的想法
完全煮熟的牛排是最终的烧烤食物。每一个厨师都有自己的方式确保完美的结果。这使得很难区分神话和事实在烧烤时。
你是否喜欢你的牛排做得好,我们希望这篇文章给你一些有用的建议来做你的牛排你喜欢的方式。
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