要知道你的肉是否真的达到了烹煮的适当温度，最好的方法就是使用肉温度计。读数会告诉你你正在烹饪的这道菜的内部温度。但是如果你的肉温度计碰到骨头会发生什么呢?
如果你的肉温度计碰到骨头，你会得到一个更高的温度读数。但如果你测量骨头附近的肉，它可能比伤口的其他部分低10度。在读取温度时，最好找到肉中密度最大的部分，避开骨头。
让我们来看看这对不同部位和类型的肉有什么影响。每一个都略有不同，在哪里获得读数都有一个最佳情况。
当你的肉温度计碰到骨头时会发生什么?
这方面的建议到处都是。从“骨头是牛排中最冷的部分”到“带骨的猪肩肉会深入到中心”，再到“远离鸡骨头”。
有一个伟大的文章这就涉及到不同部位肉的导电性，但最重要的是要远离骨头，这样才能获得最准确的肉温度读数。骨头和肉的导热方式不同，所以你要把肉煮熟。
如果你不熟悉肉类温度计，它们基本上是一个温度计，连接在一个长长的金属探针上，可以沉入你烹饪肉类的肉质部分。当探头加热时，它将温度发送到温度计的刻度盘，刻度盘可以是数字的，也可以是表盘。通常，肉类温度计测量的温度在140-200华氏度之间。
这款最畅销的温度计有一个简单的数字读数，不仅适用于肉类，也适用于果酱和糖果。
这款折叠起来便于收纳，还有背光读数。
你把肉温度计放在鸡的什么地方?
为所有部件如果你要做一整只烤鸡，你要把体温计插入鸡大腿内部靠近鸡胸的位置，但不要碰到鸡骨头。
你把肉温度计放在火鸡的什么地方?
火鸡比鸡大得多，所以煮火鸡要花更长的时间。但是温度方面也是一样的。火鸡的烹饪温度至少应达到165华氏度。就像鸡肉一样，为了确保熟透，你想要在不接触骨头的情况下，将探针插入最靠近乳房的大腿内侧。
与鸡肉不同的是，你可能需要用两个温度计来测量火鸡。第二个温度计应该是一个不用的，烤箱安全的品种，所以你可以检查温度，因为它烹饪不会损失宝贵的热量从你的烤箱打开和关闭门使用探头温度计。
这些只是插入鸟，并有一个易于阅读的拨号通过你的烤箱窗口。这款超级实惠，在整个烹饪过程中都可以留在烤箱里。
你把肉温度计放在牛肉的什么地方?
因为肉有很多块，所以我们测量牛肉温度的方法也会有所不同。但基本规则是，绞碎的牛肉，最低温度要达到160华氏度，排骨、烤肉和牛排，最低温度要达到145华氏度。
在排骨、烤肉和牛排中，你要把温度计探头插入肉最厚的部分的中心，但要远离骨头、脂肪或软骨。就像骨头一样，你的脂肪和软骨会在不同的温度下烹饪和传导。肉，尤其是碎牛肉，总是我们需要确保煮熟的。
对于汉堡肉饼和切碎的牛排，你要把探针插入肉饼的侧面，并沿着肉饼的外侧而不是从顶部插入。
没有温度计你怎么知道肉是不是煮熟了?
肉体温计不到10美元就能买到，所以买一个肉体温计是个好主意，它能绝对确保你的肉煮熟了。但如果你现在就想知道，等不及购买，我们有一些建议。
使用蛋糕测试器。如果你把它插进牛排里，它是冷的，那你的肉还是太生了。如果是体温，你的牛排是三分熟到四分熟，如果是热的，那么你的牛排是全熟的。你也可以用同样的方法在金枪鱼等鱼类上使用。
对于家禽，如果你用刀尖戳鸟的皮肤，汁液变成粉红色，那就没有做好。但如果汁水变清了，你的鸟就熟了。
对于鱼，俗话说每一英寸厚的鱼需要8分钟。所以如果你有一块大的金枪鱼或剑鱼排，会花更长的时间，但一小块罗非鱼排会很快熟。
肉温度计在液体中工作吗?
显然，你在烹饪过程中插入的那种探针不起作用，因为它们的探针只有大约4英寸长。但有些肉温度计带有夹，夹在锅或平底锅的一侧，可以双重使用。糖果温度计和用于油炸的温度计也可以使用。
但你必须确保检查温度范围，因为一些液体的沸点比一些肉类温度计的范围高。
这种探头式温度计的测量范围从50华氏度一直到550华氏度，所以它既适用于肉类，也适用于液体。
记住，无论你是用温度计还是用蛋糕测试器之类的小工具来测定肉的温度，都要远离骨头。骨头会在不同的温度下测量，这是不准确的。
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