黄油是烘焙常用的原料。它提供了一种丰富的奶油风味，并为饼干、蛋糕、松饼和面包增加水分。令人沮丧的是，许多食谱都没有明确说明是使用无盐黄油还是盐黄油。我们已经为你做了调查，找到了最适合这项工作的黄油。
说到烘焙，无盐黄油是最合适的选择。它的中性风味可以让你完全控制烘焙食品的味道，不含盐黄油所添加的钠。因此，如果你的食谱没有说明是使用无盐黄油还是咸黄油，你应该总是选择无盐黄油。
知道无盐黄油最适合烘焙是确保你的甜食美味的第一步。现在，我们将深入研究每种黄油的优点和缺点，并解决您可能有的一些问题。继续阅读，学习如何优化你的黄油烘焙体验。
无盐黄油和咸黄油:优点和缺点
无盐黄油
优势
- 只含有一种成分:甜奶油是唯一用于无盐黄油的成分;这意味着没有防腐剂或添加剂!
- 口味适中:无盐黄油可以让你食谱中的其他味道散发出来。磅蛋糕和水果馅饼味道更好，没有太多的咸味。
- 让你可以控制食谱中的钠含量:你的黄油中没有隐藏的钠;你放进去的盐就是你得到的盐。
缺点
- 保质期更短:由于不含防腐剂，它的保质期比咸黄油短得多。
盐黄油
优势
- 它有独特的味道:有些烘焙食谱加了盐黄油会更好吃，比如咸黄油和咖啡饼干．
- 更长的保质期:盐作为防腐剂，使咸黄油的保质期为5个月;相比之下，无盐黄油的保质期只有三个月。
缺点
- 可能不适合控制钠的饮食:如果你在关注你的钠摄入量，请注意，盐黄油每汤匙增加约90毫克钠，这取决于品牌名称。
正如你所看到的，无盐黄油和咸黄油的利大于弊。你可能想知道烘焙时用盐黄油代替无盐黄油是否合适。答案是肯定的——只是做了一些修改。接下来，我们来看看用加盐黄油代替无盐黄油时需要做的一些改变。
下一篇:如果使用盐黄油，我应该不用盐吗?
如果一份食谱要求使用无盐黄油，但你手头只有咸黄油，那么解决办法是每条黄油减少1/4茶匙的盐。用这种方法减少盐的含量可以确保你的食物有你想要的味道。
值得注意的是，加盐黄油比无盐黄油含有更多的水分。虽然你看不到成分标签上的含水量，但盐黄油的含水量可高达18%。烘焙食物时，多余的水意味着口感不好，可能会毁掉你的蛋糕和糕点;这是一个很好的理由，为什么你不想在烘焙时添加任何不必要的盐。
咸黄油能杀死酵母吗?
在烤面包时，要找到合适的酵母和盐的比例是很棘手的。过多的盐会减缓酵母的生长，大量的盐最终会杀死酵母。这并不意味着你不能把酵母和盐混合在一起;这仅仅意味着不要让盐长时间停留在酵母上。
在酵母中加入盐是一件好事，因为它可以增加风味，使面包面团更加坚固。只要有足够的耐心和练习，你就可以在酵母和盐之间达到完美的平衡，做出美味松软的面包。点击这里查看这个用盐黄油做晚餐卷的食谱。
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如果你在烘焙时忘记放盐会发生什么?
如果你在烤的时候不小心忘了加盐会发生什么?嗯，那要看配方了。对于饼干、蛋糕、布朗尼和松饼来说，没有盐不会有太大的区别。因为盐是一种很好的提味剂，忘记它可能会让你的甜点尝起来有点差。
如果你忘了在面包配方中放盐，结果就不会那么好了。如果没有必要的盐，酵母的生长可能会失控，使面包面团变得粘稠和难以控制。没有盐也会导致苍白，不均匀的结壳和寡淡的味道。
无盐黄油更健康吗?
无盐黄油和加盐黄油在成分标签上一字不差，除了一种成分:盐。咸黄油每汤匙含有大约90毫克钠，或每条含有720毫克钠。如果你在关注你的钠摄入量，无盐黄油是最健康的选择，因为它不含盐。
无盐和咸黄油都含有维生素和共轭亚油酸(CLA)，这对整体健康和幸福至关重要。共轭亚油酸可以帮助保持体重，对抗炎症，还可能预防某些癌症。此外，为了心脏健康，你应该适量享用黄油，因为它富含饱和脂肪和卡路里。
加盐的黄油比不加盐的黄油保存时间长吗?
简而言之，是的。盐是天然的防腐剂，比无盐黄油的保质期更长。正如我们之前提到的，加盐黄油的保质期约为5个月，而无盐黄油的保质期为3个月。为了保持最佳的新鲜度，把黄油放在冰箱里。将其保存在黄油盘中，或用纸或塑料紧紧包裹，以避免干燥和吸收气味。充分覆盖，你可以保持盐黄油在台面长达一个星期!
想让黄油保存得更久，就把它冷冻起来吧!裹得严实的咸黄油冷冻后可以保存12个月，而不加盐的黄油可以保存6个月左右。
的外卖
无盐黄油味道醇厚，配料纯正，是烘焙的最佳选择。它可以让你完全控制食谱，让你根据自己的喜好调整盐的含量。下次你做美味的甜点时，拿起无盐黄油，自己看看会有什么不同!
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